Avainsana: spelttisuurimo

Minestre di Farro

28.11.2023 / omamaafi

Vaihtelua hernekeittoon? Kokeile Toscanalaista speltti-papukeittoa. Helppoa ja maukasta.

Ohje neljälle:

2,5 dl spelttiä
1,5 dl kuivattuja herneitä
1,5 dl härkäpapuja
1 porkkana
1-2 sipulia
1 l vege -kana tai -kasvislientä
Rypsi- tai oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria

Liota herneet ja pavut n. 8h.
Kuullota sipuli ja pilkottu porkkana öljyssä, lisää liotetut ja valutetut herneet ja härkäpavut sekä speltti ja liemi. Keitä hiljalleen 30-40 min. Lisää lientä jos keitos on liian sakea. Annostele kulhoihin ja lisää pinnalle hieman raastettua vege parmesaania ja ripaus öljyä.

Seitan-lehtikaalipataa ja spelttisuurimoita

5.11.2019 / Oma Maa

Kekrissä syötiin ihanaa ruokaa! Tässä samaa seitan-lehtikaali-pataa, mutta ohessa juuresten sijaan spelttisuurimoita, jotka on ihan mainio valinta aina, kun pitää kokata isolle porukalle. (Speltin valmistus: keitä suurimot runsaassa vedessä mausteiden kera, esim. Kurkuma ja provencen yrtit, suola, valuta vesi pois jos sitä jäi keittäessä imeytymättä, lisää luomurypsiöljyä.)

Ja tässä kokkiryhmän valmistaman kekriannoksen resepti:

Lehtikaalia saksittuna
Vähän vettä
Rypsiöljyä
Suolaa
Mustapippuria

Uuniin 200 astetta
20-30 minuuttia

Lisää joukkoon pannulla paistetut seitan-palat ja puolikkaaksi halkaistut sipulit
Uunissa vielä 15 minuuttia

Juurespata oli vain isoja palasia perunaa ja porkkanaa
Öljyä
Sipulia
Vähän väriksi lehtikaalia
Mausteita

Uunissa 200 astetta 1,5-2h, osan aikaa ilman kantta

Pinaattispelttiä, siemeniä ja härkäpapuhummusta

26.3.2019 / omamaafi

4:lle

1 l vettä
3 dl spelttisuurimoita
4 luomusipulia
3 kourallista luomupinaattia
4 rkl luomu hampunsiemeniä
4 rkl luomu kurpitsansiemeniä
4 rkl luomu auringonkukansiemeniä
1 luomumausteliemikuutio
mustapippuria
0,5 dl luomurypsiöljyä

Laita kattilaan litra vettä. Kun vesi kiehuu, lisää mausteliemikuutio, spelttisuurimot ja kuoritut sipulit kokonaisina.
Anna kiehua 20 minuuttia. Laita sitten levy ykköselle ja anna hautua kypsäksi.
Lisää vettä tarpeen mukaan sen verran, ettei speltti kuivahda.

Ryöppää pinaatti toisessa kattilassa ja lisää joukkoon.
Lisää myös joukkoon siemenet, mustapippuri ja rypsiöljy.

Anna hautua 15 minuuttia. Tarkista speltin kypsyys. Speltin on valmiina tarkoitus näyttää risottomaisen kostealta, mutta kattilassa ei kuulu olla lopuksi yhtään vettä pohjalla.

Saat annokseen loistavasti proteiinia tarjoamalla sen härkäpapuhummuksen kera.
Terveellistä ja ekologista!

Paahdettua munakoisoa, harissakastiketta ja ohraa à la Harju 8

6.3.2019 / omamaafi

Harju 8 on mainio bistro lähellä Kallion sadonjakotilaamme. Tänään he tarjoilivat lounaaksi ohraa, munakoisoa ja papuja,
ja oli tietysti käytävä maistamassa, sillä satokassista löytyy toisinaan annoksen kaikkia aineksia itseviljeltynä lähiluomuna. Saimme lahjaksi reseptin, kiitos Jyrki Vuori!

Ohran sijaan annoksessa voi käyttää myös muita Oma maan viljasuurimoita eli kaurahelmeä, vehnäriisiä tai spelttisuurimoa.

1 .munakoiso
Halkaise munakoiso pituussuuntaan ja tee sisäpuolelle pieniä viiltoja. Valele kastikkeella jossa 2rkl soijaa, 2rkl omenaviinietikkaa, 3rkl öljyä ja 2 valkosipulin kynttä murskattuna. Paahda 180C uunissa kunnes pehmeää kauttaaltaan, n.20min. osan munakoisoista voi survoa tahnaksi jos tuntuu, että jää yli.

2. kastike
hienonna 1sipuli, 2porkkanaa, pieni pala savoijin kaalia, kuullota öljyssä, lisää tomaattipyrettä 1/2dl, harissaa 2 teelusikkaa(vahvaa kamaa) ja vettä, että hiukan peittyy ja maun mukaan suolaa, sokeria ja valkosipulia. Lisää lempipapujasi, kuvassa kidney- ja edamamepapuja.

3. ohra
Keitä kevyesti suolatussa vedessä ohrasuurimot n.25min riippuen lajikkeesta.

Omenauunipuuro

11.9.2018 / omamaafi

Tämän satsin syö helposti kyllä kaksinkin, vaikka on neljälle virallisesti:

1 l kauramaitoa tai vettä
1/2 tl suolaa
1/2 tl kardemummaa
2 dl kaurahelmiä tai ohrasuurimoita tai spelttisuurimoita tai vehnäriisiä
3 omenaa pilkottuna pieneksi
2 tl margariinia tai voita

1. Voitele uunivuoka ja mittaa ainekset siihen.
2. Sekoita ja pane puuro 175-asteiseen uuniin noin 1,5 tunniksi. Aika riippuu uunin tehosta. Hauduta mieluusti pidempäänkin kunhan ei puuro kuivu. Ota välillä lusikallinen testiksi. (Huomioi, että neste saattaa kiehua yli. Eli laita alle vaikka pelti tai käytä korkealaitaista vuokaa.)
3. Sekoita puuroa kerran tai pari.
4. Tarjoa esim.kauramaidon kera.

Suurimoita, lanttua ja naurista

5.9.2018 / omamaafi

2 annosta

1 dl kokonaisia suurimoita (kaikkia Oma maan suurimot käyvät: ohrasuurimo, vehnäriisi, kaurahelmi tai spelttisuurimo)
4 dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
juureksia, esim. naurista ja lanttua (tai porkkanoita, punajuuria)
suolaa ja pippuria
(1 tl hunajaa)
1 rkl vettä

1. Keitä suurimot miedosti suolatussa vedessä: Laita suurimot jo kylmään veteen, äläkä vasta kiehuvaan. Näin ne pysyvät irtonaisempina.

2. Kuori (tai pese hyvin) ja pilko juurekset. (Mitä pienempiä, sen nopeammin kypsyvät.)

3. Paista juureksia öljyssä niin, että ne saavat väriä, mausta, lisää vesitilkka ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä kypsäksi.

4. Nostele kypsät juurekset kypsien suurimoiden päälle. (Koristele yrttivinaigretilla ja mangoldin lehdillä.)

Ohratto / kauratto / speltitto / vehnäriisirisotto

5.6.2018 / omamaafi

Tässä ohratto on tarjoiltu härkäpapuhummuksen, paholaisenhillon ja villiyrttien kera, mutta ohratto on hieno pääruoka ihan sellaisenaankin.

Ohratto / kauratto / speltitto / vehnäriisirisotto (4 annosta)
• 1-2 sipulia
• 10 rkl öljyä
• mausteita esim. valkosipulia, suolaa, mustapippuria, vähän etikkaa
• 4 dl ohrasuurimoita / kaurahelmiä / spelttisuurimoita / vehnäriisiä
• n.8 dl vettä (tai niin paljon kuin suurimot vetävät, tarkkaile tilannetta)
• kasvisliemijauhekuutio

Lehtikaalia tai nokkosta (tai vaikka kuivattuja suppilovahveroita tai keitettyjä punajuuria soseutettuna – minkä makuista milloinkin haluat)

Kuori ja hienonna sipuli (ja valkosipuli). Kuullota sipuli pannulla runsaassa öljyssä. Lisää mausteet. Kuullota hetki kokoajan sekoittaen.

Kun haluat irtonaista ohrattoa:
Laita suurimot toiseen kattilaan jossa on 8 dl KYLMÄÄ vettä ja kasvisliemikuutio, jos haluat suurimoiden pysyvän irtonaisina. Laita levy päälle ja anna kiehahtaa. Jatka sitten keittämistä miedomalla lämmöllä. Lisää sekaan lehtikaali tai muu valitsemasi vihannessose / sienet tms..

Ohraton kypsyminen kestää noin 40-50 minuuttia. Voit tarvittaesa lisätä vettä.

Vinkki! Sekoita joukkoon mitä tahansa kuullotettuja juureksia tai vihanneksia tai tarjoile simppelisti vaikka (villiyrtti)peston kera.

Uunipuuro kaurahelmistä

19.1.2016 / omamaafi

Kaurahelmi

Kaurahelmi ja ohrasuurimo ovat superterveellisiä lähiluomuvastineita riisille. Risoton sijaan kannattaa siis näillä leveyksillä panostaa kaurattoon ja ohrattoon. Kaurahelmiä ja ohrasuurimoita voi käyttää muutenkin samoin kuin riisiä.

Uunipuuro kaurahelmistä

Resepti suunnilleen näin: 1/4 osa kaurahelmiä + 3/4 osaa kauramaitoa.
180-asteinen uuni, 1,5 tuntia.

Pikkujoulutunnelmaa & viikon satokassi

29.11.2015 / omamaafi

Mitä antaa lahjaksi 89-vuotiaalle naiselle, jolla on jo kaikkea? Oma maan munia, puurohiutaleita ja hieman palanutta lehtikaaliquichiä tietysti. Ehkä joulunakin voisi kääriä pakettiin lähiluomua kaiken turhan sijaan?

Oma maan hallituksen ruokajäsen Maija & Jussin, Terhin ja Jukan tekemä vihis.

Super-Katja ja Superleipuri-Jussi

Ilma oli kuin ryvettynyt morsmaikku…

Ihanaa infoilta- / pikkujoulupöhinää

Ja viikon satokassi!

SISÄLTÖ:

Bulgur
Kaurahiutale
Kaurajugurtti
Vihis
Tomaatit
Mangoldi
Sekaleipä (ei ruista, jotta eräs rukiille allerginenkin saa herkutella)
Sämpylät
Patonki

Sato alkaa olla hiipumaan päin, joten laitan reseptejäkin vähän sen mukaan, mitä oletan meidän kaikkien kaapeissa olevan vielä jäljellä. Joulukuultahan ei tarvitse enää maksaa satomaksua, mutta kaikki saavat silti vielä kahden viikon satokassit joulukuussakin.