Tag: vehnäriisi

Omenauunipuuro

Tämän satsin syö helposti kyllä kaksinkin, vaikka on neljälle virallisesti:

1 l kauramaitoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl kardemummaa
2 dl kaurahelmiä (tai muita suurimoita)
3 omenaa pilkottuna pieneksi
2 tl margariinia tai voita

1. Voitele uunivuoka ja mittaa ainekset siihen.
2. Sekoita ja pane puuro 175-asteiseen uuniin reiluksi tunniksi. (Huomioi, että kun uunipuuron valmistaa tällä tavoin nopeasti tunnissa, on lämpötila sen verran korkea, että neste saattaa kiehua yli. Eli laita alle vaikka pelti tai käytä korkealaitaista vuokaa. Jos on aikaa voit toki hauduttaa pitkään pienellä lämmöllä.)
3. Sekoita puuroa kerran tai pari.
4. Tarjoa esim.kauramaidon ja hunajan kera.

Suurimoita, lanttua ja naurista

2 annosta

1 dl kokonaisia suurimoita (kaikkia Oma maan suurimot käyvät: ohrasuurimo, vehnäriisi, kaurahelmi tai spelttisuurimo)
1 rkl rypsiöljyä
juureksia, esim. naurista ja lanttua
(tai porkkanoita, punajuuria)
suolaa ja pippuria
(1 tl hunajaa)
1 rkl vettä

1. Keitä suurimot pakkauksen ohjeen mukaan miedosti suolatussa vedessä: Laita suurimot jo kylmään veteen, äläkä vasta kiehuvaan. Näin ne pysyvät irtonaisempina.

2.  Kuori (tai pese hyvin) ja pilko juurekset. (Mitä pienempiä, sen nopeammin kypsyvät.)

3. Paista juureksia öljyssä niin, että ne saavat väriä, mausta, lisää vesitilkka ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä kypsäksi.

4. Nostele kypsät juurekset kypsien suurimoiden päälle. (Koristele yrttivinaigretilla ja mangoldin lehdillä.)

Viikon satokassi & terveisiä seitanhommista

viikon satokassi

Viikon avomaakassi sekä kananmunat.

Satokassin sisältö:

Kaikki ruoat valmistetaan aina Lassilassa omista raaka-aineista, ilman epäilyttäviä ainesosia! Tiistaiaamuna leivottiin leivät juureen, valmistettiin falafelit ja seitanit, pasta, kaurajugurtti sekä hernetahini.
Kananmunat kerättiin kanalasta. Ruoat pakattiin laatikoihin ja ajettiin Kallioon.

Seitanhommia tiistailta

IMG_8475

Ensin Jukka erottelee omista vehnäjauhosta gluteiinin. Sen vuoksi osuuskunnan seitan on parempaa kuin valmiista gluteiinijauhosta valmistetut versiot.

IMG_8463

Sitten seitan höyrytetään uunissa, jolloin se tiivistyy levyksi.

IMG_8461

Seitanlevyt maustetaan luomumaustein, leikataan viipaleiksi ja kypsennetään. Ne jaetaan ruokajäsenten kesken ja niistä myös kokataan seitantortilloja osuuskunnan lähiluomukahvilassa Kalliossa.

 

Elokuun satokausisapuskaa

kuva

Kuvaajalla oli jo pulla suussa, kun Marissa huomautti, että ota nyt se kuva ensin, joten kuvaan päätyi pulla hampaanjälkien kera.

Sisältö:

juureen leivotut pullat (Lassilassa valmiiksi tehty)
juureen leivottu leipä (Lassilassa valmiiksi tehty)
pasteija (Lassilassa valmiiksi tehty)
seitan (Lassilassa valmiiksi tehty)
mangoldi
palmukaali / lehtikaali
sipuli
nauris
perunat
iso pussi maailman parhaita herneitä
kesäkurpitsa

DSC_1131
DSC_1132

Menu:
Ruokaisa Papusalaatti
Apposet
Härkäpapu-kasvispata
Kasvistäytteiset letut
Täytetty kesäkurpitsa
Seitanbulgur
Uunipotut ja härkäpapukastike

 

 

Pimeen hyviä herkkuja pimeisiin iltoihin

Satokassi to 20.8. ja ti 25.8.

IMG_9894_satokassi_150820

All the world is green <3

Sisältö:

  • Vehnäriisi 1kg
  • Kaurahiutale 750g
  • Speltleipä (Lassilassa juureen leivottu)
  • Falafel-kolmiot
  • Peruna 1kg
  • Härkäpapu
  • Tomaatti
  • Avomaankurkku
  • Kesäkurpitsa
  • Herne (tuore)
  • Nippusipuli
  • Lehtikaali
  • Mangoldi

Mangoldi ja lehtikaali kannattaa säilyttää maljakossa kukkien tapaan, niin eivät nuukahda. Mangoldi-bouquet tyylikkäästi keskelle pöytää!

IMG_9878_perunoi

Ihmisen käsi on ihana. Kätevä tassu.

IMG_9874_kirsikoi2

Menu

Aamiaiset:

  • Speltleipä
  • Vehnäriisipuuro
  • Tuorekaurapuuro (Kätevää: laita illalla tekeytymään – syö aamulla)

Päivälliset:

  • Falafelit mangoldipedillä (Valmiiksi Lassilassa tehty)
  • Härkäpapu-kesäkurpitsakeitto
  • Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät ja avomaankurkku-tsatsiki
  • Maukas perunapaistos
  • Herne-lehtikaali-pasta
  • Chilipaahdettua kesäkurpitsaa, mangoldia ja kirsikoita (halutessa vuohenjuuston kera)
  • Lämpimät leivät

Herkku:

  • Kaurakeksit

 

Heinäkuun ensimmäinen satokassi

Kylmä alkukesä on hillinnyt kasvien kasvamista, ja se on näkynyt myös meidän satokasseissamme. Mutta ei hätää! Kesä on nyt päässyt viimein alkuun ja pian satoa riittää runsaasti korvaten myös alkukesän niukemmat satsit.

Satokassin sisältö

  • Uusi peruna
  • Mangoldi
  • Täysjyvävehnä/spelttipatonki
  • Torstaina vehnäriisi / tiistaina ohrasuurimo
  • Täysjyvävehnäjauho
  • Härkäpapurouhe
  • Rypsiöljy
  • Ruisleipä
  • Kaurahiutale

 

Miksi syödä perunaa?
Laadukas, kotimainen peruna on hyvää sellaisenaan ja täysin eri makuinen kuin huonosti säilötty pottu. Entä muuta?
Peruna sisältää riisiä ja pastaa vähemmän energiaa. Oikein valmistettuna ja säilöttynä peruna on hyvä C-vitamiinin eli askorbiinihapon lähde. “Superfoodeihin” verrattuna C-vitamiinipitoisuus ei ole kovin suuri, mutta perunaa on helpompi syödä määrällisesti enemmän, kuin vaikkaa tyrnimarjoja.

Peruna sisältää myös kaliumia, joka osallistuu lihasten toimintaa. Sillä on osuutensa hiilihydraattien ja proteiinien aineenvaihdunnassa, missä se osallistuu useiden niitä säätelevien entsyymien toimintaan. Samoin kalium on mukana verenpainetta säätelevien hormonien muodostamisessa ja toiminnassa.

Muita perunan sisältämiä tärkeitä ravintoaineita ovat magnesium, foolihappo, tiamiini ja B6-vitamiini. Kaiken kukkuraksi perunan on todettu lisäävään ihmisen serotoniini-aineenvaihduntaa, jonka väitetään torjuvan stressiä ja parantavan mieltä.

Peruna on myös ekologista ruokaa
Peruna kuuluu kotimaisten juuresten lailla vähäisimpään ilmastovaikutuksia aiheuttavaan tuoteryhmään ja niiden hiilijalanjälki vaihtelee 0,06-02 CO2-evk/kg. Vertailun vuoksi riisin ilmastovaikutus on 2,76 kg CO2-evk/kg.

Menu
Aamiaisiksi:
Granolaa ja juureen leivottua patonkia sekä ruisleipää hummuksen kera

Lounaiksi ja päivällisiksi:
Tomaattinen härkäpapukeitto
Risotto Verde
Juures-papu-ohratto
Tortillat ja papumuhennos mangoldin kera
Härkäpapufalafelit (n. 18 kpl)  porkkana-perunamuusi ja tomaattisalsa
Härkäpapurouhekastike ja perunamuusi
Peruna-härkäpapuvuoka

 

Reseptit

Granola
6 dl kaurakaurahiutaleita
3 dl siemeniä tai pähkinöitä
1 dl itse tehtyä omenasosetta (tai hilloa)
2 tl hunajaa
ripaus merisuolaa
1 kukkurainen teelusikka inkivääriä tai kanelia tai molempia
1 dl kuivattuja marjoja tai hedelmiä (lisätään kun granola tulee uunista ulos)

Kaada ainekset isoon kulhoon. Mausta seos.
Lämmitä kattilassa omenasose ja hunaja. Voit ohentaa omenasosetta vedellä. Kaada omenasose kaura-siemen/pähkinä-seokseen ja sekoita ainekset kunnolla toisiinsa.
Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ja työnnä 150 asteiseen uuniin. Anna olla uunissa noin 25-40 minuuttia. Sekoita kerran. Granola on valmis ollessaan kullanruskeaa.
Jäähdytä seos ja kippaa kuivatut marjat/hedelmät joukkoon. Säilytä kannellisessa astiassa, vaikka lasipurkissa.
Nauti kauramaidon tai jogurtin ja juoksevan hunajan kera.

Itse viljeltyä ja paahdettua granolaa. Maaseutu hyökkää stadilaiseen aamiaispöytään ihanasti.

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

leipä

 

Tomaattinen härkäpapukeitto

  • 1 dl Härkäpapurouhe
  • 1/2 sipuli
  • 2 tomaattia
  • 1 peruna
  • mausteet maun mukaan

Kuullota sipuli öljyssä, lisää pilkotut tomaatit ja perunat ja kuullota hetki. Lisää vettä noin 4-5 dl, härkäpapurouhe ja mausteet. Annan kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia. Mausta ja lisää vettä tarvittaessa. Soseuta.

 

Risotto verde

  • 1 dl vehnäriisiä
  • 1 dl härkäpapurouhetta
  • noin 7dl vettä
  • 1-2dl valkoviiniä (viinin puuttuessa voit sekoittaa valkoviinietikasta ja vedestä korvikkeen.)
  • vihreää (paljon): esim. pinaattia, basilikaa, herneitä, lipstikkaa
  • öljyä paistamiseen
  • sipuli
  • mausteita esim. valkosipulia, mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa
  • suolaa

Kuullota vehnäriisiä, hienonnettua sipulia (ja valkosipulia) öljytilkassa muutamia minuutteja. Lisää joukkoon valkoviini (tai etikkavesiseos) ja paista hetki. Lisää vesi, härkäpapurouhe ja mausteet ja anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 20 min. Lisää viherosasto ja hauduta vielä noin 30 min. Tarkista kypsyys. Keitä lopussa tarvittaessa hetki ilman kantta, jotta liika neste haihtuu. Viimeistele suolalla, mustapippurilla ja sitruunalla.

 

Juures-papu-ohratto

  • 1 dl ohrasuurimoita
  • 1 dl härkäpapurouhetta
  • noin 7dl vettä
  • noin 40g sipulia
  • 1-2 valkosipulin kynttä maun mukaan
  • 100g porkkanaa
  • pieni palanen kesäkurpitsaa
  • öljyä paistamiseen
  • suolaa (mausteita esim. mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa)

Kuullota ohrasuurimoita, hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljytilkassa muutamia minuutteja. Lisää vesi, härkäpapurouhe ja mausteet ja anna kiehua kannen alla n. 10 min. Lisää porkkana ja hauduta vielä noin 35 min. Lisää lopussa kesäkurpitsat ja anna hautua vielä noin 5 minuuttia. Tarkista kypsyys. Keitä lopussa tarvittaessa hetki ilman kantta, että liika neste haihtuu. Viimeistele suolalla, mustapippurilla ja sitruunalla.

 

Tortillat

  • 2,5dl vehnäjauhoja
  • 1 dl vettä
  • loraus rypsiöljyä
  • suolaa
  • Täyte: Mangoldia ja papumuhennosta

Sekoita ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa se noin viiteen osaan ja pyörittele jokaisesta pulla. Kauli pullat paistinpannusi kokoisiksi pyöreiksi levyiksi. Paista tortilloja ilman rasvaa paistinpannulla molemmin puolin niin, että tortilla saa hivenen rusehtavia pilkkuja. Täytä tortillat vaikkapa härkäpapumuhennoksella ja mangoldilla.
Halutessasi lisää vielä vegaanista majoneesia tai ranskankermaa.

Papumuhennos

Laita 1 dl härkäpapurouhetta 3 desilitraan vettä. Anna turvota. Voit sekoittaa mausteita tässä vaiheessa. Pilko yksi sipuli pieneksi ja kuullota pannulla öljyssä. Lisää turvonnut härkäpapurouhe ja vettä sen verran, että koostumus on tortillan väliin sopiva. Anna kypsyä kunnes seos saostuu.

 

Härkäpapufalafelit (n. 18 kpl)  porkkana-perunamuusi ja tomaattisalsa

Falafel

  • 1,5 dl härkäpapurouhetta
  • 1,5 dl vettä
  • puolikas sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1-1,5 dl vehnäjauhoja
  • rypsiöljyä uppopaistoon
  • mausteita esim. 0,5 tl ruokasoodaa, 1 tl paprikajauhetta, 0,5 tl sinappijauhetta tai sinappia, 1/8 tl jauhettua mustapippuria, 0,5 rkl kuivattua persiljaa/yrttimaustetta, 0,5 tl suolaa

Mittaa papurouhe ja vesi kulhoon, anna turvota viisi minuuttia. Kuori sipuli ja valkosipulin kynnet ja pilko pieneksi. Mausta seos ja lisää jauhot. Anna taikinan levätä hetki, jotta jauhot turpoavat.

Muotoile kostutetuin käsin taikinasta parin sentin kokoisia pieniä palleroita. Juurikaan suurempia ei kannata tehdä, koska ne eivät ehdi kypsyä kunnolla.

Kuumenna öljy kapeassa kattilassa. Kun vaalea leipäpala nousee alle minuutissa pintaan, on öljy riittävän kuumaa. Öljyä on riittävästi, kun falafelit mahtuvat kellumaan eivätkä ota pohjaan kiinni.

Kypsennä falafeleja kummaltakin puolelta muutama minuutti öljyssä kattilan koon mukaan 4 –7 kpl kerrallaan. Lisää erien välissä tarvittaessa öljyä ja odota hetki, jotta öljy kuumenee. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, falafelit eivät ime kovin paljon öljyä sisäänsä ja pinnasta tulee mukavan rapea.

Levitä lautaselle talouspaperia imemään liika rasva ja nosta valmiit falafelit reikäkauhalla paperille. Siivilöi jäähtynyt öljy lasipurkkiin ja käytä paistoöljynä. Säilytä öljy kylmässä.

Muusi: Keitä perunoita (noin 400g) ja porkkana pehmeäksi, soseuta pieneen määrään keitinvettä. Mausta suolalla. Keitä samalla 1 ylimääräinen perunan huomisen ruokaa varten.

Tomaattisalsa:Pilko noin 5 tomaattia ja vajaa puolikas sipuli pieneksi silpuksi. Lorauta rypsiöljyä sekaan ja mausta suolalla ja esim. mustapippurilla, sitruunalla ja basilikalla.

 

Härkäpapurouhekastike ja perunamuusi

Pese ja kuori perunat noin 500 g ja keitä kunnes ovat pehmeitä.

Laita 1 dl härkäpapurouhetta 3 desilitraan vettä. Anna turvota. Voit sekoittaa mausteita tässä vaiheessa. Pilko yksi sipuli pieneksi ja kuullota pannulla öljyssä. Lisää turvonnut härkäpapurouhe ja 1 dl vettä. Anna kypsyä kunnes seos saostuu.

 

Peruna-härkäpapuvuoka

Leikkaa loput perunat siivuiksi. Pilko sipuli. Laita n. 1-2 dl härkäpapurouhetta veteen n. 3 dl turpoamaan, lisää mausteet esim. suola ja mauste- tai mustapippuri. Laita perunaviipaleet, sipuli ja turvonnut härkäpapurouhe vuokaan sekaisin ja lisää vettä piripintaan. Paista 200 asteessa puoli tuntia folion alla. Ota sen jälkeen folio pois ja kuorruta vuoka mannasuurimoilla sekä (esim juustoraasteella) ja paista vielä 15 min.

 

© 2018 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑