Avainsana: kuivattu herne

Minestre di Farro

Vaihtelua hernekeittoon? Kokeile Toscanalaista speltti-papukeittoa. Helppoa ja maukasta.

Ohje neljälle:

2,5 dl spelttiä
1,5 dl kuivattuja herneitä
1,5 dl härkäpapuja
1 porkkana
1-2 sipulia
1 l vege -kana tai -kasvislientä
Rypsi- tai oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria

Liota herneet ja pavut n. 8h.
Kuullota sipuli ja pilkottu porkkana öljyssä, lisää liotetut ja valutetut herneet ja härkäpavut sekä speltti ja liemi. Keitä hiljalleen 30-40 min. Lisää lientä jos keitos on liian sakea. Annostele kulhoihin ja lisää pinnalle hieman raastettua vege parmesaania ja ripaus öljyä.

Herneporkkanasosekeitto

Neljälle

  • 3 dl kuivattuja herneitä liotettuna ja keitettynä
  • 1/2 kg porkkanoita
  • 150 g sipulia
  • 4,5 dl vettä
  • 1 dl valkoviiniä /omenamehua
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 dl kaurakermaa
  • mausteeksi cayennepippuria, suolaa ja mustapippuria

Kuori ja viipaloi porkkanat ja sipulit.

Nosta liotetut ja keitetyt herneet sekä vihannekset kattilaan. Lisää joukkoon vesi, viini/mehu ja liemikuutiot. Kuumenna seos ja hauduta lempeällä lämmöllä 45 min-1 h kunnes herneet alkavat soseutua.

Nosta kattila levyltä, soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää mausteet ja kaurakerma. Tarkista maku.

© 2024 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑