2 annosta / 4 isoa lettua
Lettutaikina:
135 g jauhoa
60 riisi- tai perunajauhoa
Suolaa
1/2 tl psyllium ja 60 ml vettä (tai 1 kananmuna)
325 ml Kylmää vettä
1 1/2 rkl gochujang tahnaa
1 1/2 rkl korianterin lehtiä / vuohenputkea/ persiljaa
1/2 – 1 punainen chili
75 ml rypsiöljyä
Horsman versoja (4-5 kpl/ lettu) tai halkaistua vihreätä parsaa
120g kevätsipulia
Dippikastike:
50ml kevyttä soijakastiketta (tai tamaria)
1 rkl agavesiirappia (tai hunajaa)
(2 tl paahdettuja seesaminsiemeniä)
2 tl riisiviini- tai valkoviinietikkaa
1 valkosipulin kynsi
1/2 punainen chilli – poista siemenet ja pilko hienoksi
Vispaa dippikastikkeen ainekset ja jätä maustumaan
Liota psyllium vedessä ja anna seistä
Yhdistä jauhot 1/2 tl suolaa
Ota toinen kulho ja vatkaa pysyllium seos/ kananmuna, vesi, gochujang, vihermauste ja chilli. Lisää märkäseos hiljalleen sekoittaen jauhoihin ja vatkaa kunnes seos on juuri ja juuri sileä (älä jatka vatkaamista).
Kuumenna 18-20cm halkaisijaltaan oleva paistinpannu. Lisää 1 rkl öljyä ja horsman versot sekä sipuli, paista muutama minuutti, käännä versot ja lisää 1/4 osa taikinaa. Paista lettu pari minuuttia, käännä ja paista pari minuuttia lisää kunnes se on kullanruskea ja rapea. Siirrä lämpimään odottamaan ja paista loput samalla tavalla.
Ripottele lettujen pinnalle korianteria/ muuta viheryrttejä ja tarjoa dippikastikkeen kanssa.