Avainsana: vehnäjauho (Page 2 of 2)

Sato kypsyy nyt huikealla tahdilla ja tässä satokassissa oli jo hieman maistiaisia tulevasta. Onnellista.
Strawberry fields forever!

 

Kuvia Lassilasta

Satokassin sisältö to 9.7. ja ti 14.7.2015

• Laatikollinen mansikoita (mansikkalaatikot otetaan mielellään takaisin myöhempää käyttöä varten)
• Täysjyvä spelttipasta 300g
• Hernerouhe 300g
• Mannasuurimo 300g
• Lassilan Falafel-kolmiot 8kpl
• Jukan ja Jussin juureen leipoma Ruisleipä
• Jukan ja Jussin juureen leipomat täysjyvävehnäsämpylät 3kpl
• Nippu valkoista mangoldia
• Nippu värikästä mangoldia
• Vapaavalintaisesti hernettä, salaattia, avomaankurkkua tai patonki

 

Menu

Aamiaiset

• juureen leivottuja sämpyjä ja ruisleipää, päällä hernerouheesta valmistettua hummusta (hummuksen resepti edellisen viikon satokassiresepteissä)

Päivälliset

• Lassilan falafel-kolmiot mangoldipedillä
• Mangoldi-hernepihvit salaatin kera
• Röstiperunat ja selleri-härkäpapurouhekastike
• Hernerouhepihvit, juuresmuusi ja ruskeakastike
• Manna-kaura-chapata evästäyttein
• Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella
• Pastavuoka

Jälkiruoat ja välipalat

• Sokeriton mansikkajäätelö
• Suklaamannapuuro ja makea kauramaito
• Mannapuuroa ja mansikoita

 

Reseptit

Lassilan falafelit mangoldipedillä

Se ei paljon selittelyjä kaipaa: paista falafelit, pilko magoldit ja nauti!

 

Mangoldi-hernepihvit salaatin kera

• 1½ dl hernerouhetta
• iso kourallinen mangoldia, josta isot lehtiruodot on poistettu.
• mausteet: chiliä, paprikajauhetta, juustokuminaa, valkosipulia, suolaa, sitruunamehua
• iso kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa, jos oma dna on korianterivastainen)
• 1 tl raastettua sitruunankuorta
• 1½ rkl vehnäjauhoa
• ½ dl öljyä

Liota hernerouhetta vedessä jonkin aikaa. Keitä hernerouhe pehmeäksi ja siivilöi vesi pois. Survo sauvasekoittimella muussiksi.

Lisää vettä suurehkoon kattilaan, mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, lisää mangoldin lehdet ja anna niiden kiehua hiljalleen 5 minuutin ajan. Siivilöi ja purista lehdistä kaikki vesi pois. Silppua jäähtynyt mangoldi yhdessä korianterin kanssa.

Lisää joukkoon mausteet ja jauho ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile pihvejä massasta ja asettele ne öljytyn leivinpaperin päälle. Levittele öljyä myös pihvien päälle ja paista niitä 180 C-asteessa puoli tuntia, tai kunnes ovat saaneet väriä kummaltakin puolelta. Käännä pihvit kerran.

Tarjoile salaatin kera.

—

Röstiperunat ja juuriselleri-härkäpapurouhekastike

Härkäpapuja on varmaankin vielä jäljellä edellisestä satokassista, joten hankkimalla juurisellerin, niistä saa ihanan herkun.

• 2-3 perunaa
• 1 sipuli
• 1dl härkäpapurouhetta
• 1 pieni juuriselleri
• noin 2-3 dl vettä 

Röstiperunat: Raasta kuoritut perunat, leikkaa puolikas sipuli pieneksi hakkeeksi. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Jätä seos valumaan siivilään noin puoleksi tunniksi ja muotoile siitä pyöreitä kiekkoja. Purista vesi mahdollisimman hyvin pois. Paista röstit öljyssä keskilämmöllä useita kertoja käännellen kypsiksi.

Juuriselleri-Härkäpapukastike: Liota hp-rouhetta vedessä noin 10-15 minuuttia. Kuori ja raasta selleri (tai pilko veitsellä aivan pieniksi ohuiksi paloiksi) ja hienonna puolikas sipuli. Kuullota sipulia hetki pannulla, lisää selleriraaste ja kuullota hetki. Valuta hp-rouheesta ylimääräinen vesi ja lisää pannulle. Paista seosta noin 10 minuuttia käännellen ja lisää nestettä tarvittaessa. Sammuta levy. Mausta suolalla ja esim. mustapippurilla ja grillimausteella ja jätä hautumaan lämpimälle levylle noin 5-10 minuutiksi.

—

Hernerouhepihvit, juuresmuussi ja ruskeakastike

Hernerouhepihvit

• 1 dl hernerouhetta
• vähän keitettyä, muussattua perunaa (tai perunamuussia)
• vettä sen verran että taikinan koostumus on pihvimäinen
• haluamasi mausteet

Laita hernerouhe turpoamaan 2 desiin vettä noin 15 minuutiksi.

Sekoita turvonnut hernerouhe ja keitetyt, muussatut perunat ja vesi tasaiseksi taikinaksi.

Mausta suolalla ja haluamillasi mausteilla.

Painele käsillä noin kämmenen kokoisia pihvejä ja paista pannulla rapeiksi.

Juuresmuusi

• 4 perunaa
• 1 iso palsternakka
• 1-2 porkkanaa
• pala juuriselleriä
• 3 dl haluamaasi maitoa (esim. kauramaitoa)
• 80 g voita tai öljyä
• 0,5 dl hunajaa
• suolaa ja valkopippuria

Kuori perunat ja juurekset. Pilko ne peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Laita suolattuun veteen kiehumaan. Laita pieneen kattilaan voi, maito ja hunaja. Tuo ne kiehumispisteeseen. Valuta kasvikset kun ne ovat täysin kypsiä ja laita takaisin kattilaan. Kaada maitoseos niiden päälle. Murskaa survimella tai puunuijalla soseeksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

 

Ruskea kastike:

• 1 rkl öljy
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• Ripaus musta ja valkopippuria
• 1,5 dl vettä

Lämmitetään öljy ja lisätään vehnäjauhot vähitellen ja hyvin sekoittaen. ; ruskistetaan.

Lämmitetään vesi; lisätään loruutellen ja hyvin sekoittaen

Lisätää pippurit sekä suola.
 Annetaan kiehuskella niin, että jauhot kypsyvät n. 15 min

—

Manna-kaura-chapata evästäyttein

Pyöräytä chapatat, täytä haluamillasi herkuilla ja lähde retkelle esim. Lammassaareen tai Lassilaan.

 

5 dl                vettä

1 pss              kuivahiivaa

2 tl                suolaa

1 tl                sokeria tai hunajaa

2 dl                mannasuurimoita

2 dl                kaurahiutaleita tai -leseitä

0,5 dl             öljyä

n. 5-6 dl         vehnäjauhoja

Lämmitä vesi hiukan kättä lämpimämmäksi. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhoista noin puolet) keskenään ja liruta vesi joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhoja niin, että saat löysähkön taikinan, ei aivan leivottavaa.

Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Jauhota leivinlauta kunnolla ja kaada puolet taikinasta sille. Lisää taikinan päälle reiluhkosti jauhoja ja painele käsin levyksi. Rullaa levy pitkältä sivulta alkaen rullalle ja siirrä pellille.

Tee samoin toiselle taikinanpuolikkaalle ja litistä leipiä tasaisesti painelemalla pellillä.

Anna kohota sen aikaa, kun uunin lämpiäminen 200 asteeseen kestää.

Paista 200 asteessa n. 35 min.

—

Spelttipasta härkäpapurouhekastikkeella

• Spelttipasta 100 g
• 1 tl suola
• 1 l vettä
• 1 dl Härkäpapurouhe
• 3 dl vettä
• 1 tl suola
• 2 tl grillimauste
• 1 sipuli
• 0,25 dl rypsiöljy

Keitä spelttipastaa n. 8 minuuttia ja valuta lävikössä.

Sekoita härkäpapurouhe mausteet ja vesi.

Kuullota sipuli pannulla rypsiöljyssä.

Lisää härkäpapumassa pannulle ja keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.

 —

Pastavuoka

Sekoita härkäpapurouhekastike (resepti yllä) ja 2 dl spelttipastaa. Lisää nestettä massaan n. 0,5 l jotta se tulee notkeaksi. Voitele vuoka ja lisää massa vuokaan. Paista 225 C n. 30 minuuttia.

—

Sokeriton mansikkajäätelö

Itse tehty sokeriton jäätelö on sata kertaa parempaa kuin pakastealtaan sokerivalikoima, niin se vain on.

Noin puoli litraa

• 3 dl mansikoita
• 1 banaani
• 2 dl kauramaitoa
• 0,5-1 tl aitovaniljajauhetta
• 3 kananmunan valkuaiset

Jätä puoli desiä mansikoita sivuun. Kaada loput tehosekoittimeen. Lisää banaani, kauramaito ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Erottele kananmunan valkuaiset kulhoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mansikkaseos. Paloittele joukkoon loput mansikat ja sekoita lusikalla. Tarkista maku ja lisää halutessasi hieman makeutusta (esim. hunajaa). Laita kulho pakastimeen muutamaksi tunniksi ja sekoita jäätelöä noin 40 minuutin välein. Kaavi palloja ja tarjoile ystäville tai itsellesi.

(Jäätelöresepti on mukailtu kirjasta Kiitos hyvää.)

—

Suklaamannapuuro ja makea kauramaito

Suklaamannapuuro, tuo lapsuuden tähtihetki! Tämä herkku on omiaan heille, joilla on paha tai hyvin paha addiktio kaikenlaisiin suklaaseen viittaaviin tuotteisiin. Suklaaseen liittyy sekä epäreiluun tuotantoon että pehvan suurenemiseen (ainakin mulla) liittyviä ongelmia, joita suklaapuuro kuitenkin lievittää.

Eli keitä puuro pussin ohjeen mukaan, mutta korvaa vesi luomu- tai kauramaidolla. Lisää hitunen sokeria ja huikea määrä reilun kaupan luomukaakaojauhetta (se on tummanruskeassa pyöreässä purkissa kaupassa).  Lähes viaton suklaaherkku on valmis. Nauti makean kauramaidon kera.

 

Makea kauramaito

Miksi ostaisi maitoa tai mukamaitoa kaupasta, kun kauramaito on helppo tehdä itse ja kauraa saamme omasta pellosta? Tämä resepti on makea versio, mutta makeat mausteet voi jättää poiskin.

Noin 0,5 dl

• 2 dl kaurahiutaleita
• 0,5 l vettä
• 2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai sokeria)
• 0,5 tl kanelia
• 0,5 tl aitovaniljajauhetta
• 0,25 tl merisuolaa

Huuhtele kaurahiutaleet ja liota niitä noin puoli tuntia tai yön yli. Liotuksen jälkeen huuhtele kaurahiutaleet, jotta saat pois muodostuneen liman.

Laita tehosekoittimeen veden kera. Voit lisätä vettä, jos haluat maidosta ohuempaa. Sekoita täydellä teholla noin 15 sekuntia.

Siivilöi maito ja ota jäljelle jäävä massa talteen mahdollisia myöhempiä kokkailuja varten. Huuhtele tehosekoitin ja kaada maito uudelleen sen sisään. Sekoita jälleen ja siivilöi.

Voit siivilöidä maidon niin monta kertaa kuin haluat. Usein kolme kertaa riittää saamaan maidosta sileää. Lisää viimeisellä sekoituskerralla mukaan haluamasi mausteet. Kauramaito säilyy jääkaapissa 4–5 päivää. Ravista ennen käyttöä.

(Resepti on kirjasta Kiitos hyvää.)