Tag: kasviproteiini

Omenainen granola

6 dl kaurakaurahiutaleita
3 dl siemeniä tai pähkinöitä
1 dl itse tehtyä omenasosetta (tai hilloa)
2 tl jotain makeutusta, jos et ole vegaani, niin esim. hunajaa
ripaus merisuolaa
1 kukkurainen teelusikka inkivääriä tai kanelia tai molempia
1 dl kuivattuja marjoja tai hedelmiä (lisätään kun granola tulee uunista ulos)

Kaada ainekset isoon kulhoon. Mausta seos.
Lämmitä kattilassa omenasose ja makeutus, esim. hunaja. Voit ohentaa omenasosetta vedellä.
Kaada omenasose kaura-siemen/pähkinä-seokseen ja sekoita ainekset kunnolla toisiinsa.
Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ja työnnä 150 asteiseen uuniin. Anna olla uunissa noin 25-40 minuuttia. Sekoita kerran. Granola on valmis ollessaan kullanruskeaa.

Jäähdytä seos ja kippaa kuivatut marjat/hedelmät joukkoon. Säilytä kannellisessa astiassa, vaikka lasipurkissa.
Nauti kauramaidon tai jogurtin (ja juoksevan hunajan) kera.

Vegaaniset proteiinipatukat

Kasviproteiinia saa parhaiten yhdistämällä papuja ja viljaa.

patukka 3

Peltokaverimme TP toivoi proteiinipatukan reseptiä. Tässä on patukan välivaihe, joka ei ole täysin lähiluomua, sillä jouduin lisäämään sinne ba-naa-nin – nöyrimmät pahoitteluni, mutta en keksinyt tänä iltana muutakaan. Näistä tuli kuin tulikin hyviä! Blenderi laulamaan.

protskupatukka 2
protskupatukka1

Tästä tuli 8 minipatukkaa, kannattaa ehkä tehdä tuplana.

  • 2,5 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 dl härkäpapujauhoa
  • 0,5 dl kuivattuja hapankirsikoita
  • 0,5 dl kuivattuja makeampia hedelmiä (esim. omenaa)
  • 1 rkl pellavansiemenrouhetta
  • ripaus suolaa
  • 0,5 tl kanelia

Märät aineet:

  • 1 rkl rypsiöljyä
  • puolikas tosi kypsä banaani
  • (makeutusta, jos tykkää)

Laita kaikki kuivat aineet blenderiin ja surauta pari kertaa niin, että hiutaleiden koostumus muuttuu hieman rouheiseksi. Kaada kuivat ainekset pois koneesta.

Laita nyt blenderiin pilkottu banaani, öljy ja halutessasi makeutus. Blendaa ne sileäksi soseeksi. Lisää sitten seos kuivien ainesten joukkoon. Käsin sekoittamalla huomaat, että ei se ole liian kuivaa, vaikka voi siltä vaikuttaa. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Painele valmis taikina leivinpaperin päällä uunipellillä littanaksi levyksi. Paista 175 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa ainakin tunti ennen kuin leikkaat patukoiksi.

Lähiluomuhummus, laadukkaan leivän paras kaveri

Leipää rakastetaan ja vihataan. Lähinnä varmaankin siksi, että kaupan hyllyltä löydettävä muovipussituote on varsin kaukana esikuvastaan: vastajauhetusta viljasta omin käsin leivotusta, kiireettä hapanjuurella kohotetusta leivästä. Siis siitä jota me saamme satokassista viikottain.

Hummus + laadukas leipä

Olen kuullut monen ravitsemusasiantuntijan sanovan samaa: hummus ja laadukas leipä ovat lyömätön yhdistelmä. Tässä otteita  Hesarissa olleesta jutusta, jossa ravitsemusfysiologian professori Marja Mutanen avaa asiaa tarkemmin.

Paras kasviproteiinien yhdistelmä syntyy pavuista ja viljasta.

Vaikka papujen ja muiden palkokasvien tulisi olla kasvissyöjän pääasiallinen proteiininlähde, pelkät pavut eivät yksinään riitä.

Pavuissa on ihmiskehon tarpeisiin liian vähän metioniini- ja kysteiini-nimisiä aminohappoja. Metioniinia ja kysteiiniä tarpeeksi sisältävissä viljavalmisteissa taas on liian vähän lysiiniä ja treoniinia, joita pavuissa on sopivasti.

Kuulostaako monimutkaiselta? Aminohappojen nimistä ei tarvitse välittää.

Niiden sijasta voi muistaa tiilitalon: kasviproteiinien puuttuvat aminohapot ovat vähän kuin talonrakennuksesta puuttuvia tiiliä. Mutta kun syö sekä papuja että viljaa, tuloksena on kokonainen tiilitalo – aminohappokoostumus, joka vastaa lihaproteiinin koostumusta.

Laadukkaan leivän ja muovipussituotteen ero

No, asian voisi tiivistää niin, että niissä ei ole mitään samaa.

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

Härkäpapujauho tuo täydellistä protskua smoothieen

Härkäpaputohkeisuus

Kerroin ystävälle härkäpapujauhosta siinä määrin tohkeissani, että pitää hulluna.

Että nyt sitä mieletöntä papujauhoa saa, vau vau vau! Että sillä tekee smoothiet, tekee sämpylät, suurustaa kastikkeet, huh huh mitä kaikkea siitä voikaan keksiä silkkaa proteiinia koko touhu.
Ropelsin tehosekoitinta samalla ja unohdin siitä osia ja kaadoin jauhoa kulhoon ja marjoja sekaan ja höhelsin.

Hän katsoi minua kuten ylläkylläisyydessä elävä ihminen nyt vaan voi katsoa papupussista peltohousunsa repivää ystäväänsä.

Luomuosuuskunnassa suhde ruokaan muuttuu. Papupussi on täynnä käsityötä, kasvunihmettä, ratkaisua proteiinin saantiin lihatuotannon sijaan. Sitä minä sillä papupussilla vaan.

Silti ystävä tykkää minusta edelleen ja minä siitä ja se haluaisi kokeilla sitä ihmeellistä raaka-ainetta, koska innostuminen on kuulemma lahja.

#tohkeisuus #härkäpapu #arvostaminen

smoothiet

Pohjoisen poweria!

Smoothie 1: Mustikka, hamppumaito, härkäpapujauho, nokkonen

Smoothie 2: Karpalo, pakuri, pohjanruusujuuri, härkäpapujauho

Härkäpapujauhoa ei tarvitse keittää, vaan se on kypsennetty valmiiksi, joten sen voi heittää sellaisenaan smoothieen. Kotimaista, luomua, superruokaa. Härkäpapujauho sopii erinomaisesti myös suurusteeksi.

(Härkäpapurouhe ja kokonaiset pavut on aina ensin keitettävä.)

© 2018 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑