Category: Reseptit (page 1 of 5)

Täydelliset papupihvit

Täydelliset, vegaaniset papupihvit

Nämä on myös helppo valmistaa ja pysyvät hyvin koossa.


Vegaaniset papupihvit

Laita blenderiin:
– 2 dl öljyä
-7 dl liotettuja ja keitettyjä härkäpapuja (Tai jos ei ole aikaa niin käytä 10 min keitettyä härkäpapurouhetta, jota ei tarvitse edes liottaa.)
-3 dl kaurakermaa tai kauramaitoa
-lohkottu sipuli
-mausteet: 3 tl grillimaustetta, 2 tl paprikaa, suolaa maun mukaan esim. 1 tl
-> Blendaa seos.

Kaada seos kulhoon ja lisää sen verran jauhoja, että pihvit pysyvät helposti koossa. Esim:
– 3 dl vehnäjauhoja
-1 dl perunajauhoja

-> Lämmitä paistinpannulla reilusti öljyä kuumaksi täydellä teholla ja paista pihvit molemmin puolin. Lisää öljyä aina uuden pihvinsatsin mukana.


Tarjoile vaikka kermaperunoiden kera:

-perunoita
-sipulia
-öljyä
-kaurakermaa
-suolaa, muskottipähkinää
Leikkaa perunat ja sipulit siivuiksi. Sekoita loput aineet kulhossa. Lado perunat ja sipulit uunivuokaan ja kaada kerma-mausteseon päälle. Paista uunissa 200 c  noin 40 minuuttia.

Kesäkuun ensimmäinen satokassi + reseptit

Tänään satokassissa seuraavat luomuherkut:

-salaatti tai mangoldi

-sipuli

-mustaherukka

-villiyrttipesto (Nokkonen & vuohenputki. Kokkaa vehnäriisin tai ohrasuurimon kanssa vaikka risotoksi. Resepti alla.)

-tilan vanhaan juureen leivottu ruisleipä

-falafel (Nauti esim. sellaisenaan villiyrttipeston tai piparjuurikastikkeen kera.)

-kaurajugurtti (Käytä ruuanlaitossa kerman tai juuston tapaan tai surauta superterveelliseksi smoothieksi: http://www.omamaa.fi/kaurajugurtti-smoothie/)

-piparjuurikastike (Piparjuuressa on ihanan voimakas maku. (Käytä vaikka creme fraichen tapaan falafelien tai keiton päällä mausteena / dippinä.)

-puolikarkea vehnäjauho (Kokkaa vaikka seitanpihvejä: http://www.omamaa.fi/seitanpihvit/)

-vehnäriisi (hki)/ ohrasuurimo (tuusula) (Kokkaa vaikka risotto tai ohratto, mausta villiyrttipestolla: http://www.omamaa.fi/risotto-vehnariisista-ohratto-ohrasuu…/

Ps. Kuljemme kohti zero waste -aikaa, siihen asti: Käytä purkkeja pakastepurkkien tapaan tai tuo ne meille niin me pakastamme niissä omiamme tai voit myös kierrättää kaikki muovipakkauksemme muovinkeräyspisteessä näin: huuhtaise kylmällä vedellä sen verran etteivät haise (älä suotta tuhlaa energiaa enempää tiskaamiseen – se on Virallinen Ohje) ja laita keräyslaatikkoon.

Risotto vehnäriisistä / ohratto ohrasuurimosta + villiyrttipesto

Satokassissa oli tänään villiyrttipestoa, se sopii hyvin vaikka hernefalafelien dipiksi, mutta on omiaan myös risoton / ohraton kera nautittuna. Vehnäriisistä tai ohra- tai kaurasuurimoista voi helposti tehdä risoton kaltaisen lähiluomuversion.

Saara ja villiyrttirisotto talkoissa.


4 hengelle:
1-2 sipulia
10 rkl öljyä
mausteita
esim. valkosipulia, 1 dl sitruunanmehua, suolaa (varovasti, koska villiyrttipestossakin on suolaa), mustapippuria, vähän etikkaa.
4 dl vehnäriisiä / ohrasuurimoita
8 dl vettä
(tai niin paljon kuin suurimot vetävät, tarkkaile tilannetta)

Kuori ja hienonna sipuli (ja valkosipuli). Kuullota sipulia runsaassa öljyssä. Lisää mausteet. Lisää vehnäriisi tai ohraryynit tai kaurahelmet. Kuullota hetki kokoajan sekoittaen. Lisää noin desi vettä (ja halutessasi sitruunamehua) ja jatka sekoittamista.

Aina kun neste on imeytynyt, lisää vettä /kasvislientä pienissä erissä ja sekoittele niin kauan kunnes risotto /ohratto on kypsää (eli pehmeää ja rakenne on risottomainen).

Ohraton kypsyminen kestää noin 40-50 minuuttia. Jos et jaksa seistä hellan vieressä lisäilemässä vettä pikku hiljaa, pidä huolta että vettä on ainakin tarpeeksi, ettei kärtsää ja kuivu. Tarkasta kypsyys ja maku. Sekoita lopuksi villiyrttipesto sekaan tai tarjoile se kastikkeen tavoin risoton / ohraton päällä.

Aamiaishommia

Puuroa vehnä-, ohra- ja spelttihiutaleista (kiehautettu vedessä 2 min, haudutettu kauramaidossa 20 min, tarjolle rasvan ja omenahillon/hunajan kera)

Kuusenkerkkä-omenamenu (2 dl 4 senttistä kerkkää, 2 omenaa ja omenamehua blenderiin).
Syö aamuauringossa.

 

Rukiinen pizzapohja

Rukiinen pizzapohja
(2 pellillistä)

4 dl vettä
suolaa
2 tl kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja
3 dl ruisjauhoja
1 dl rypsiöljyä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Lisää suola. Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Vaivaa loput jauhot taikinaan vähitellen ja lisää lopuksi öljy. Kohota taikinaa vedottomassa paikassa liinan alla n. 30 minuuttia. Jaa taikina kahtia ja kaulitse pelleille leivinpaperin päälle jauhoja apuna käyttäen. Päällystä pizzat haluamillasi täytteillä ja kypsennä uunissa 250 asteessa n. 20 minuuttia. Käytä aluksi uunin alalämpöä, jotta pohja kypsyy kunnolla. Lisää loppuvaiheessa myös ylälämpö, jotta pinta saa hieman väriä.

Vispipuuro

Puolukkapuuro / vispipuuro

  • ½ l vettä
  • ¾ dl mannasuurimoita
  • 1½ dl puolukkasurvosta
  • ½ dl sokeria
  • ½ tl vaniljasokeria

1.Kiehauta vesi ja lisää mannasuurimot vähitellen sekoittaen joukkoon.

2.Kiehauta mannasuurimoita 2 minuuttia ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia.

3.Sekoita puolukkasurvokseen sokeri ja mausteeksi vaniljasokeri. Lisää seos mannapuuroon.

4.Jäähdytä seos ja vatkaa kuohkeaksi.

Nauti kylmänä kauramaidon kera <3

Kuusenkerkästä raikas janojuoma

Kuusenkerkkä on C-vitamiinipommi. Se sopii sellaisenaan hyvin myös vaikkapa salaattiin tai leivän / lämpimän ruoan päälle.

Janojuoma kahdelle:

  • 2 dl kuusenkerkkiä
  • 2 omenaa
  • omenamehua

-> Laita blenderiin.

Kuusenkerkkähauduke:

  • Murskattua kuusenkerkkää
  • Kuumaa vettä
    (Hunajaa)

Kaada kiehuva vesi murskattujen kuusenkerkkien päälle. Anna hautua 10 min. Siivilöi.

Villiyrttisalaatin täydellinen kastike

Villiyrttisalaatti ja täydellinen kastike!

Voikukan lehdet sisältävät noin kolminkertaisen määrän miltei kaikkia ravinteita muihin salaattikasveihin verrattuna. Erityisesti C- ja A-vitamiineja sekä kalsiumia ja rautaa voikukassa on runsaasti. Nitraatteja voikukka sisältää vähemmän kuin viljellyt salaatit, sillä se ei ole nitraattien kerääjä. Vuohenputki on puolestaan hyvä C-vitamiinin lähde.

Tänään keräsimme pihasta 5 minuutissa vihersalaatiksi:

  • voikukan lehtiä (pyöreäreunaisia ja pieniä)
  • voikukan nuppuja
  • koiranputkea
  • vuohenputkea

Revi suurimpia lehtiä pienemmäksi.

Täydellinen salaatinkastike villiyrteille
Sami Tallbergin resepti tekee villiyrttisalaatista gourmeeta hetkessä. Salaatinkastiketta kannattaa pitää jääkaapissa aina pikku satsi. Tämä kastike maustuu ajan mittaan aina vaan paremmaksi.

  • 2 1/2 dl rypsiöljyä
  • 1 1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä (tai kylmäpuristettua oliiviöljyä)
  • 1/4 sitruunan mehu
  • 1 dl valkoviinietikkaa
  • 2 rkl vahvaa sinappia (Dijon)
  • 1 tl kuivattua rakuunaa
  • 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja murskattuna

Sekoita ainekset keskenään, anna maustua yön yli tai vaikka viikkojakin. Siivilöi valkosipuli ja rakuuna pois ja sekoita huolellisesti ennen käyttöä. (Me teimme kastiketta tänään pienemmän määrän ja söimme sen heti, joten emme siivilöineet siitä mitään pois!)

Kuullotettua horsmaa ja nokkospestoa


Nokkonen on superruokaa
Vaikuttavia aineita ovat klorofylli a ja b, vitamiinit A (RE) , B1, B2, B6, C, E (TE), K1 koentsyymi Q10 eli ubikinoni, eteerinen öljy, parkkiaine, lesitiini, hivenaineet (rauta, kalsium, kalium, pii, seleeni, rikki, magnesium, mangaani, sinkki ja kromi) ja proteiinit. Poltinkarvoissa on asetyylikoliinia (1 %), histamiinia (0,1-0,5 %), serotoniinia (0,02 %), muurahaishappoa, etikkahappoa, sitruunahappoa, foolihappoa, pantoteenihappoa, biotiinia, koliinia, flavonoideja (kukissa) ja karotenoideja.

Myös maitohorsman ravintoarvo on melkein yhtä hyvä kuin maku
Maitohorsman lehdissä on runsaasti valkuaisaineita, C-vitamiinia ja karoteenia.

Villiyrttien putsaus
Ylimääräisen luonnon, kuten nelijalkaiset ystävät ja satunnaiset kuivat korret, saa villivihanneksista helposti pois upottamalla ne hetkeksi veteen.


Kuullotettu horsma
Kuumenna paistinpannulla rasvaa, lisää horsmat ja paistele minuutti-pari. Ripottele päälle suolaa.

(Vaihtoehtoisesti voit myös ryöpätä ne: Anna veden kiehahtaa ja lisää horsmat 2 minuutiksi sekaan. Kaada vesi pois. Lisää rasva ja suola.)

Nokkospesto
Keitä vesi keihuvaksi kattilassa. Lisää nokkoset. Anna kiehua minuutin verran. Jäähdytä kylmän veden alla ja rutista vesi pois nokkosista. Silppua leikkuulaudalla. Sekoita nokkossilppuun luomu rypsiöljy, valkosipuli, suola ja auringonkukansiemeniä.

(Mikäli syöt kananmunia, ne sopivat annokseen myös loistavasti. Samoin kuin vaikkapa peruna tai täysjyväspagetti!)

Vuohenputkireseptejä

Vuohenputket ovat nyt parhaimmillaan. Erityisen herkullisia ovat hieman supussa olevat lehdet.

Päivän satokassissa tänään:

  • Salaattimix
  • Juureen leivottu täysjyvävehnäleipä (Rukiin veroista, lue >>)
  • Vehnä- tai ruishiutale
  • Kaurajugurtti
  • Hernefalafel
  • Villiyrtti: Vuohenputki
    Vuohenputkipesto >>
    Vuohenputkikeitto >> (Nokkosella tai ilman)
    Vuohenputkiperunasalaatti >>
    Maku sopii erinomaisesti yhteen perunan kanssa, joten tee vuohenputkisesongin aikana ainakin yksi perunasalaatti yllä olevalla ohjeella. Voit käyttää vuohenputkea myös vihersalaatin tapaan tai pinaatin tyyliin piirakoissa.

Vuohenputken kilohinta kaupassa on satoja euroja, mutta sitä löytää helposti itsekin. Satokassin vuohenputket on kerätty tänään luomutilaltamme. (Kuvassa takana pikkunokkosia, joita kannattaa myös kerätä nyt, kun ne ovat parhaimmillaan!)

Luomutilallamme ei kasva myrkyllisiä näköiskasveja, mutta mikäli keräät vuohenputkea luonnossa itse, muista lajintunnistus. Suomessa kasvaa useita eri putkikasveja ja erityisesti suoalueilla voi törmätä vuohenputken myrkyllisiin näköiskasveihin. Mutta älä huoli! Opit pian tunnistamaan vuohenputken, joten älä jätä herkkua keräämättä.

Older posts

© 2018 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑