Kategoria: Reseptit (Page 1 of 15)

Ahvenanmaan pannukakku

Vispipuuron jälkeen kenties tunnetuin mannasuurimoiden käyttötapa. Psyllium ja leivinjauhe tuo rakennetta ja keveyttä.

Ohje neljälle, tuplaa annos jos haluat koko pellillisen.

1/2 l kasvismaitoa
3/4 dl mannasuurimoita
1/2 dl kasvisrasvaa
1/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaurajogurttia
1 tl kardemummaa
1/2 tl psylliumkuitua
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Kiehauta kasvismaito ja vispaa mannasuurimot joukkoon. Vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen 5 min sekoittaen ettei seos pala pohjaan. Lisää sokeri, kasvisrasva ja kardemumma. Anna seoksen seistä sillä aikaa kun uuni lämpiää. Lisää jogurtti, sekoita kuivaaineet keskenään ja vispaa joukkoon. Kaada seos voideltuun uunivuokaan (n. 20x25cm, tai pyöreä).

Paista 200C (tasalämpö) n. 40 min. Nauti hillon ja/ tai halumien lisukkeiden kanssa.

Sienisipuli Galette

Tämä piirakka on vähän kuin jättiläis karjalanpiirakka sillä erotuksella että taikinakuori on todella helppotekoinen.

Ohje neljälle:

1 litra metsäsieniä tai 300g säilöttyjä
4 isoa sipulia 
2 valkosipulinkynttä 
1 rkl öljyä 
2 tl sokeria 
1/2 tl suolaa 
1/2 tl mustapippuria 
1 rkl balsamiviinietikkaa 
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna 
1 pieni omena  
150 g vegevuustoa
öljyä, kauramaitoa tai aguafava voiteluun

Taikina:
2 dl vehnäjauhoa
1 dl ruisjauhoa
3/4 tl suolaa
1 dl vettä
1/2 dl öljyä

  1. Valmista pohja sekoittamallaalla keskenään vehnäjauhot, ruisjauhot ja suola. Lisää joukkoon vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa kelmussa. 
  2. Puhdista sienet ja paloittele niitä hieman. Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes niistä irronnut neste on haihtunut. Siirrä sienet lautaselle odottamaan. 
  3. Kuori ja hienonna sipulit. Paista sipulia pannulla öljyssä keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Lisää sokeri ja anna karamellisoitua hetki. 
  4. Lisää pannulle sienet ja mausta suolalla, mustapippurilla, balsamiviinietikalla ja hienonnetulla timjamilla. Anna täytteen jäähtyä hetki. Poista omenasta kara ja kuori se halutessasi. Paloittele omena ja lisää se täytteen joukkoon.  
  5. Kaulitse taikina leivinpaperin päälle niin suureksi ympyrän muotoiseksi levyksi kuin pellille mahtuu. 
  6. Lisää pohjalle vuustoraaste ja päälle pannun sisältö. Jätä reunoille noin 5 cm tilaa taitokselle.   
  7. Käännä reunat täytteiden päälle ja voitele ne munalla. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen. 

Vinkki: Metsäsieni-sipuligaletten reunat voi taitella rennosti. Mitä rustiikkisempi lopputulos, sitä parempi! 

Lähde: Mika Rampa, Alko Etiketti lehden reseptit

Perunasoselaatikko

Perunasoselaatikko

Koko perheen suosikkiruoka!

  • 10  kuorittua perunaa
  • 2 dl härkäpapurouhetta
  • 2 sipulia
  • 1 dl rypsiöljyä
  • Luomu yrttiliemikuutio
  • 0,5 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl grillimaustetta
  1. Laita uuni lämpenemään 180 c.
  2. Laita härkäpapurouhe kulhoon ja pari desiä vettä päälle. Anna turvota hetken aikaa.
  3. Kuori perunat ja laita kiehumaan.
  4. Kuullota paistinpannulla sipulisilppu 1 desissä öljyä. Käytä mahdollisimman alhaista lämpötilaa aina paistaessa ettei öljy kärsi.
  5. Lisää savupaprika ja grillimauste sipulin sekaan. Kuullota hetki vielä.
  6. Lisää yrttiliemikuutio ja härkäpapurouhe sekä ”turvotusvesi”. Anna kiehua mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa pannulla 10 minuuttia, siten että kuitenkin porisee sopivasti. Sekoittele hyvin.
  7. Valmista perunasose: Kaada perunoiden keitinliemi toiseen astiaan.
  8. Soseuttaessa perunoita kaada sopiva määrä keitinlientä nesteeksi muussiin.
  9. Öljyä uunivuoka. Laita pohjalle puolet perunasoseesta, väliin härkäpapurouheseos ja päälle loput perunasoseesta.
  10. Paista 180 c noin 50 minuuttia,  seuraa miten laatikko paistuu.
  11. Anna vetäytyä jonkin aikaa ja tarjoa puolukkasurvoksen tai -hillon kera.

Mannasuurimoita polentan tavoin

Voiko mannaryyneistä tehdä muutakin kuin vispipuuroa? Jo vain, Italiassa käytetään maansuurimoita polentan tavoin. Kypsyy nopeasti ja on todella herkullista.

Ohje neljälle:

1l kasvislientä
2 dl Oma Maa mannasuurimoita
Rypsi tai oliiviöljyä
Vege ”parmesaani”
2 rkl kasvisrasvaa
4 portobellosientä tai 8-12 isoa herkkusieniä
Kylmäsavutofu tai falafel -paloja
Oma Maa vehnäleseitä
Muutama lehtikaalin lehti tai jonkin verran pakaste lehtikaalia
Valkosipulia
Suolaa ja mustapippuria

Lämmitä liemi, vatkaa joukkoon mannasuurimot ja hauduta kypsäksi n. 8 min. Sekoita kasvisrasva ja -”parmesaani” joukkoon. Mausta tarpeen mukaan suolalla ja mustapippurilla. Viipaloi tofu, kieritä se vehnäleseissä ja paista pannulla. Nosta sivuua ja paista kokonaiset sienet ja tofu. Silppua lehtikaali, viipaloi valkosipuli. Hauduta muutamia minuutteja öljyssä. Tarjoa puuro lisukkeiden kanssa.

Minestre di Farro

Vaihtelua hernekeittoon? Kokeile Toscanalaista speltti-papukeittoa. Helppoa ja maukasta.

Ohje neljälle:

2,5 dl spelttiä
1,5 dl kuivattuja herneitä
1,5 dl härkäpapuja
1 porkkana
1-2 sipulia
1 l vege -kana tai -kasvislientä
Rypsi- tai oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria

Liota herneet ja pavut n. 8h.
Kuullota sipuli ja pilkottu porkkana öljyssä, lisää liotetut ja valutetut herneet ja härkäpavut sekä speltti ja liemi. Keitä hiljalleen 30-40 min. Lisää lientä jos keitos on liian sakea. Annostele kulhoihin ja lisää pinnalle hieman raastettua vege parmesaania ja ripaus öljyä.

Misopoteto

Kaipaatko vaihtelua perunaruokiin? Kirjassa ”Okazu” Japanilaista temppeliruokaa suomalaisittain on mainio perunaohje. Alkuperäisessä ohjeessa oli 4 rkl sokeria mutta minusta 1-2 on riittävä.

Ohje kahdelle:

Pese 2-4  perunaa mutta älä kuori. Leikkaa parin sentin kuutioiksi. Kuumenna kasvisöljyä (ja/ tai seesaminsiemen öljyä). Pyörittele pannulla niin että perunat saavat hieman väriä. Lisää 1-2 dl kiehuvaa vettä ja keitä kypsäksi muttei liian pehmeäksi (muutama minuutti). Sekoita 2 rkl misotahnaa, 2 rkl sakea, kuivaa valkoviiniä tai laimennettua valkoviinietikkaa ja 1-2 rkl sokeria, miriniä tai agavesiirappia. Kaada kastike perunoiden päälle ja anna kiehahtaa hetki. Koristele halutessa norihiutaleilla tai esim. Ruohosipulisilpulla

Marja-lese muffinit

6 isoa tai 9 tavallista

Tarvitset:
1 chiasiemenmuna (1 rkl chiasiemeniä + 0,4dl vettä) (tai 1 kananmuna)
3 dl Omamaa vehnäleseitä
1 dl Omamaa vehnäjauhoja
½ dl sokeria
½ dl kookossokeria (tai fariinisokeria)
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
0,75 dl (kaura)maitoa
0,75 dl maustamatonta (kaura)jugurttia
½ dl rypsiöljyä
n. 2 dl jäisiä marjoja (mustaherukka, aronia, mustikka tms)

Valmistusohjeet:
Valmista chiasiemenmuna: Sekoita chiasiemenet ja vesi yhteen ja jätä turpoamaan muiden valmistelujen ajaksi.
Lämmitä uuni 190 asteiseksi (tasalämpö).
Sekoita reseptin ainekset sekaisin yhdessä kulhossa listan mukaisessa järjestyksessä. Sekoita lopuksi sekaan jäiset mustikat ja chiasiemenmuna.
Voitele muffinipellin vuoat tai käytä paperisia muffinivuokia.
Kaada taikina vuokiin.
Paista uunin keskitasolla 25 minuuttia.
Anna hetken jäähtyä vuoissaan – vuokien lämpö vielä lisäpaistaa muffineja.
Irrota muffinit vuosta n. 10 minuutin kuluttua.
Nauti sellaisenaan tai vaikka vaniljajäätelön kanssa.
Vinkki: Mehevimpinä muffinit säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa säilytettynä.  Mikäli säilöt niitä pidempään, niin nosta jääkaappiin.

Reseptin lähde: viimeistamuruamyoten.com/mustikka-ruislesemuffinit-vegaani/

Retikkacurry

Noin 2-3 annosta

1 kesäkurpitsa
muutama retikka
muutaa retiisi
sipulia
valkosipulia
tuore currytahna esim. Thai yellow tai green curry
1,5 dl härkäpapurouhetta
pari dl vettä
400g kookosmaitoa tai kaurajugurttia
limettiä, sitruunaa tai valkoviinietikkaa
suolaa
rypsiöljyä
tuoreita yrttejä esim. lattalehtipersilja ja kevät- tai ruohosipuli

Kuullota sipulit öljyssä, lisää currytahna. Sekoita hetken aikaa että aromit nousevat ja lisää sitten viipaloidut vihannekset, vettä ja härkäpapurouhetta sekä kookosmaito.  Anna porista 10-15 mint. kunnes vihannekset ja härkäpapurouhe on kypsä. Maista ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja limetin mehua tai etikkaa. Ripottele lopuksi yritit ja tarjoa esim. vehnäriisin kanssa.

Patalaiskan pataleipä

Jos et jaksa/ ehdi perehtyä juurileivän tekoon niin kokeile tätä – onnistuu helpolla.
ILLALLA:
Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa. Peitä kulho kannella tai muovilla ja jätä yöksi keittiön tasolle.
– 100 grammaa aktiivista vehnähapanjuurta
– 400 grammaa puhdasta haaleaa vettä
– 15 grammaa merisuolaa
– 600 grammaa jauhoja , josta vähintään 550 grammaa puolikarkeaa vehnäjauhoa
– Voit lisätä taikinaan myös siemeniä esim. 1 dl auringonkukan tai hampunsiemeniä
AAMULLA:
Laita uunin alaritilälle valurautapata, jonka kansi on raollaan ja kuumenna uuni 250 asteeseen. Kuumenna pataa vielä 20 minuuttia sen jälkeen, kun uuni on kuuma.
– Sinulla pitäisi olla nyt kupliva, kohonut ja löysä taikina kulhossasi. Liikuttele sitä mahdollisimman vähän. Älä sekoita!
– Kun pata on kuuma, ota se uunista. Jos et ole varma, onko pata rasvapoltettu riittävän hyvin, ripottele vähän jauhoa padan pohjalle ja reunoille juuri ennen kuin kaadat taikinan pataan. Vaihtoehtoisesti voit sivellä vähän öljyä padan pohjaan ja reunaan silikonisiveltimellä.
– Kaada taikina pataan kaavinta apuna käyttäen. Voit ripotella pinnalle vähän jauhoa, jos haluat. Laita kansi tiiviisti päälle.
– Paista leipää 30 minuuttia kannen kanssa ja 30 minuuttia ilman kantta. Jos puolitat taikinan määrän, paista 20 + 20 minuuttia.
Leipä on valmis. Kaada se pois padasta ja anna jäähtyä ritilällä vähintään tunnin ajan, ennen kuin leikkaat sitä. Kun maltat odottaa leikkaamisen kanssa, kosteus ja aromit eivät pääse karkaamaan ja leipää on helpompi leikata.
Ohje: Elina Kuusela, Leipäpaja

Japanilaistyylinen kesäkurpitsa- retikkapannu

Retikka on mainio salaattiaines mutta sopii myös kypsennettynä. Japanissa ja mm. Koreassa käytetään paljon retikkaa. Ohje on sovelletuu kirjasta ”Vegan, Japan easy”.
Ainekset:
1 kesäkurpitsa
1-2 retikkaa
Valkosipulia
Öljyä paistamiseen
Kastike:
1 rkl misotahnaa
1 rkl sokeria
Loraus sushiviini- tai valkoviinietikkaa
Hieman vettäViipaloi vihannekset ja paahda pannulla tai wokissa. Laita kastikeainekset kannelliseen purkkiin (esim. Oma Maa jugurttipurkki) tai ravista hyvin. Kun kasvikset ovat paahtuneet lisää kastike sekaan ja anna kiehahtaa joitakin minuutteja. Tarjoa vehnäriisin ja halumasi lisukkeen kanssa. Vehnäleseissä paistettu tofu toimii mainiosti.
« Older posts

© 2024 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑