Category: Reseptit (page 1 of 2)

Marjapihlajan käyttö (makea pihlaja)

Sorbukset ovat vitamiinipommeja! Ne sopii popsia sellaisenaan, mutta makeammiksi ne saa vuorokauden pakastamisella.

Mikäli on hilloihmisiä tai mielii ryhtyä sellaiseksi nyt, niin keittele marjat omenahillon ja / tai marja-aronian kanssa yhteen vaikkapa näin >>

Viherrinki on kirjoittanut hyvän jutun marjapihlajasta. Tiesitkö esim. että se sisältää kolme kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini? Lue juttu >>

Parempaa ruokaa ja parempi yhteiskunta! Resepti nro 3: Oma mangoldipiirakka kaurapohjalla

Oma maan reseptien raaka-aineet ovat mahdollisimman ekologisesti itse viljeltyä luomua.

Parempaa ruokaa: Oma mangoldipiirakka kaurapohjalla

Pohjan koostumus oli hyvä, pysyi hienosti koossa ja oli rapsakka!

3 dl kaurajugurttia
4,5 dl kaurajauhoa (Hanki jauhot, hiutaleet ja suurimot suoraan lähimmältä luomutilalta, niin saat ne höyryttämättöminä! Siten koostumus, tuoreus ja ravintoarvo ovat aivan eri kuin kaupan hiutaleissa.)
0,5 dl  rypsiöljyä
suolaa

Täyte:
4 isoa mangoldin lehteä kuullotettuna
3 dl kaurajugurttia
0,5 dl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 200 c. Sekoita ainekset taikinaksi. Voitele 1 iso vuoka tai 3 pienempää kuten kuvassa.
Kastele kädet kylmällä vedellä ja painele taikina vuokiin. Esipaista pohjia 6 minuuttia. Levitä täyte päälle ja paista kunnes jugurtti ja taikina alkavat hieman ruskistua. Koristele tuoreilla yrteillä.

Parempi yhteiskunta: ”Jos voimme edes vähimmissä määrin tuottaa kasviksia ja juureksia lähellä, niin se on aivan loistava asia.”

― Tari Haahtela / Allergiatutkija / YLEn uutiset

”Sen sijaan, että popsisimme multaporkkanoita suoraan omasta penkistä, ostamme muoviin pakattuja, kaukaa tuotuja hedelmiä ja vihanneksia. Tari Haahtelan mukaan teemme tässä itsellemme suuren karhunpalveluksen.”

”Omaa satoa kannattaa kasvattaa paitsi sen takia, että kasvimaalta saa parasta terveyttä edistävää ravintoa, myös siitä syystä, että mullassa piilee onnenbakteeri. Niin uskomattomalta kuin se kuulostaakin, maaperän on todettu vaikuttavan mieleen samalla tavalla kuin masennuslääkkeet.”

Lue koko juttu täällä >>

Parempaa ruokaa ja parempi yhteiskunta! Resepti nro 2: Oma kirsikkagranola

Oma maan reseptien raaka-aineet ovat mahdollisimman ekologisesti itse viljeltyä luomua.

Fennovegaaninen kirsikkagranola

Parempaa ruokaa:
Oma kirsikkagranola

Granola koostetaan usein viljasta, pähkinöistä, siemenistä ja marjoista tai hedelmistä. Tässä simppelimpi ja ekologisempi lähiluomuvaihtoehto. Uutta kirsikkasatoa odotellessa käytimme vikat marjat viime vuodelta. Pian taas kiipeillään puissa…

Resepti yhteen pellilliseen:

  • 0,5 kg esim. ohra- tai ruishiutaleita (kaikki osuuskunnan hiutaleet sopivat tähän!)
  • 2 pientä pakasterasiallista kirsikkasosetta (tai muuta marjasosetta)
  • Jos käytät makeita marjoja, muuta makeutusta ei tarvita. Happamien marjojen kera kannattaa parantaa makua ja koostumusta lisäämällä 1,5 dl jotakin itse tehtyä siirappia tai vaahterasiirappia (jos et ole vegaani, laita vaikka hunajaa).
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • ripaus merisuolaa

    Liota hiutaleita ainakin puoli tuntia – tai vaikka yön yli. Rutista ne nyrkissä mahdollisimman kuivaksi ja levitä leivinpaperille uunipellille. Paista 150 c uunissa 15 min. Ota pelti hetkeksi pois ja sekoita hiutaleiden sekaan kirsikkasose ja siirappi (tai hunaja) sekä rypsiöljy. Ripottele vielä hieman merisuolaa. Laita takaisin uuniin ja paista 20 minuuttia. Ota pois ja sekoittele. Toista tätä niin kauan, että märkiä/pehmeitä kohtia ei enää juurikaan ole. Nauti jäähtyneenä kauramaidon tai jugurtin kera!

Parempi yhteiskunta:
Meidän kaikkien täytyy ajatella tulevaisuutta, vaikka se olisikin äärimmäisen vaikeaa.

John Urryn Ilmastonmuutos ja yhteiskunta -kirjasta pieni lainaus:

”Meidän kaikkien täytyy ajatella tulevaisuutta, vaikka se olisikin äärimmäisen vaikeaa. John Maynard Keynes kirjasi tärkeän havainnon: Ihmisten tulevaisuuteen vaikuttavat päätökset, olivatpa ne henkilökohtaisia tai poliittisia tai taloudellisia, eivät voi riippua tiukoista matemaattisista odotuksista – – juuri voimakas halumme toimia pyörittää maailmaa.

Voimakkaan halumme nimeen! Voimia granolan kokkaamiseen ja jopa sitäkin suurempiin ponnistuksiin.

Parempaa ruokaa ja parempi yhteiskunta! Resepti nro 1: Oma papurouhekastike ja potut

Oma maan reseptien raaka-aineet ovat mahdollisimman ekologisesti itse viljeltyä luomua.

Ruokajuomana villiminttuteetä. VIlliminttua saa kätevästi kerättyä itselleen talkoiden lomassa, sitä nimittäin riittää…


Parempaa ruokaa:
Oma härkäpapurouhekastike

  • 1 dl härkäpapurouhetta
  • 2 kesäsipulin vartta
  • 2 tomaattia
  • 0,5 l vettä
  • suola
  • loraus öljyä
  • mausteita: esim. paprikajauhe, valkopippuri, valkosipuli ja basilika.

Laita härkäpapurouhe kattilaan, lisää kylmä vesi ja laita liedelle lämpenemään. Lisää suola. Lisää pilkotut sipulit ja tomaatit. Lisää mausteet. Anna kiehua sen aikaa, että potut ovat kypsyneet.

Uudet perunat
Perunoiden maussa huomaa selvästi sen milloin ne on nostettu. Osuuskunnan satokassissa saa pari tuntia aiemmin nostettua perunaa. Varo ettet ylikeitä aarteita!

Parempi yhteiskunta:
Taking back the economy, vallataan talous takaisin

Talouden uudet muodot -kirjassa (Toim. Mikko Jakonen ja Tiina Silvasti, Into 2015) yksi luku käsittelee solidaarisuustaloutta. Tässä ote, jonka valossa voi miettiä mitä kaikkea voisi itse tehdä toisin, syömisen lisäksi.

”Ympärillämme on jo runsaasti esimerkkejä senkaltaisesta taloudellisesta toiminnasta, jota ohjaavat tyystin muut arvot ja ihanteet kuin valtavirran talousajattelua leimaava voitontavoittelun maksimointi. Tällaisia ovat esimerkiksi työ- ja tuottajaosuuskunnat sekä yhteisövaluutat, kuten aikapankit.”

Jutun ovat kirjoittaneet Tuomo Alhojärvi, Sanna Ryynänen, Niklas Toivakainen sekä Ruby van der Wekken (alla).

Ruby van der Wekken (vasemmalla) on myös osuuskunnan ruokajäsen, joka elää kuten opettaa ja on muutenkin ihana.

 

Villiyrttiohratto / villiyrttikauratto

Ohra- ja kaurasuurimoista voi helposti tehdä risoton kaltaisen lähiluomuversion.
Se on hyvää sellaisenaan, mutta kahvilassa teimme lisukkeeksi härkäpapuhummusta, ryöpättyjä horsmia, vuohenputkipestoa, paholaisenhilloa ja tuoreita koiranputkia Sami Tallbergin kastikkeella 🙂

2 pussia villiyrttejä ryöpättynä (keitä parin minuutin ajan ja silppua), 1 sipuli, 5 rkl öljyä, 2 dl ohrasuurimoita, 4 dl (kuumaa) vettä, mausteita esim. valkosipulia, ½ dl sitruunanmehua, luomu kasvisliemikuutio, suolaa, mustapippuria, rakuunaa, vähän etikkaa ja chiliä.

Kiehauta yrtit, kylmennä veden alla ja leikkaa silpuksi. Kuori ja hienonna sipuli (ja valkosipuli). Kuullota sipulia öljyssä. Lisää mausteet (ei nokkosia vielä). Lisää ohraryynit. Kuullota hetki kokoajan sekoittaen. Lisää noin desi vettä/kasvislientä (ja halutessasi sitruunanmehua noin ½ dl) ja jatka sekoittamista. Kun neste on imeytynyt, lisää joukkoon villiyrttisilppu sekä lisää vettä /kasvislientä. Jatka sekoittamista, lisää nestettä pienissä erissä ohraton joukkoon sitä mukaan, kun liemi on imeytynyt.

Ohraton kypsyminen kestää noin 40-50 minuuttia. Tarkasta kypsyys ja maku. Lisää tarvittaessa mausteita.

Villiyrttimisokeitto

1 ½ l vettä
1 ps (5 g) dashijauhetta
100 g pakkaseen unohtuneita metsäsieniä tai siitake- tai herkkusieniä
2 kourallista villiyrttejä (esim. nokkos-vuohenputki-horsma-poimulehtimixi skulas hyvin)
3 vartta hienonnettua kevätsipulia
4 rkl härkäpaputahnaa
Seitaniatai tofua

1. Kiehauta vesi kattilassa. Sekoita joukkoon dashijauhe. Puhdista ja viipaloi sienet. Pilko yrtit ja kevätsipulit. Lisää kasvikset keittoon ja anna kiehua muutama minuutti.

2. Nosta hieman lientä pieneen kulhoon ja liota joukkoon härkistahna. Siirrä keittokattila syrjään ja lisää joukkoon myös härkisliuos.

3. Kuutioi seitan tai tofu. Tarjoile misokeitto seitankuutioiden kanssa.

Namia!

Nokkos-vuohenputkikeitto

Suosittelisin hanskojen käyttöä kerääjälle, ellet ole Jukan kaltainen sissi.

Ryöppää nokkonen ennen keiton valmistusta kiehauttamalla sitä pari minuuttia.

– ½ dl luomurypsiöljyä
– 4 rkl vehnäjauhoja
– 1 l kauramaitoa
– n. 6 dl nokkosta ja vuohenputkea (määrä mitattu ennen ryöppäystä)
– pari keitettyä perunaa
– sipuli
– luomukasvisliemikuutio
– 1 tl sokeria
– valkopippuria, cayennepippuria, rakuunaa
– merisuolaa

Keitä perunat. Surauta ryöpätyt nokkoset / pestyt villiyrtit hienommaksi sauvasekoittimella. Soseuta myös keitetyt perunat sekä pilkottu sipuli ja laita nämä kaikki syrjään.

Kuumenna öljy, lisää jauhot. Anna öljyn ja jauhon kuplia hiukan pannulla ja ala sitten lisäämään kauramaitoa nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen/vispaten. Lisää kasvisliemikuutio/jauhe. Ja sitten hienonnetut villiyrtit sekä soseutetut perunat. Anna kiehahtaa ja sekoita edelleen. Alenna lämpöä ja mausta. Tarkista maku.

Helppo ja herkullinen vuohenputkipesto

Ihanaa, kun keväällä luonnosta alkaa puskea tuoretta, vihreää ruokaa ilman, että tarvitsee itse tehdä muuta kuin poimia! Vuohenputki on Sinikka Piipon Villivihannekset-kirjan mukaan etenkin hyvä C-vitamiininlähde aikaisin keväällä, ja sisältää myös paljon muita terveeellisiä aineosia. Kannattaa kertätä nuoria, suppuisia lehtiä, ja kokata niistä oikeastaan ihan mitä vaan!

Ohje on Elina Innasen Vegaanin keittiössä -kirjasta, mutta vuohenputkella:

  • Pari isoa kourallista vuohenputkea (huuhtele vedellä)
  • Kourallinen auringonkukansiemeniä (paahda varovasti pannulla)
  • Yksi iso kynsi viimeisistä Sampsan herkkuvalkosipuleista
  • Puolikkaan sitruunan tai limen mehu, nyt meni vähän molempia
  • Desi kylmäpuristettua öljyä
  • Suolaa
  • (2 rkl oluthiivahiutaleita, jos löytyy. On kyllä hyvä lisä, mutta onnistuu ilmankin!)

Surauta kaikki ainekset sauvasekoittimella karkeaksi seokseksi ja lisää suolaa. Slurps!

Kaurahelmeä ja kirvelivinaigrettea

Paahdetut kasvikset
Esim. punajuuri ja sipuli:
Viipaloi punajuuria ja sipulia, valele öljyllä ja suolalla. Paahda 200 asteessa 20 minuuttia tai kunnes ovat sopivan pehmeitä.

Keitetty kaurahelmi
Keitä kaurahelmiä 25 minuuttia. Kaada siivilään ja valuta vielä nopeasti kylmän veden alla, niin eivät tartu toisiinsa.

Pinaatti sopii myös lisukkeeksi.
Kiehautin suurimman osan nopeasti.

Kirvelivinaigrette
Sekoita ainekset:
1 dl tuoretta kirveliä saksilla silputtuna (tai muuta tuoretta yrttiä)
1/2 dl viinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Tästä annoksesta puuttuu nyt proteiinit, huomaan, joten lisää vielä vaikka iso lusikallinen härkäpapuhummusta lautaselle!

Kirveli kasvaa nopeasti myös ikkunalaudalla. Jos yrttien viljely kiinnostaa, lue vaikka tämä >>

 

Härkäpapuhummus

leipä
Leipä + hummus = täydellinen kasviproteiinin yhdistelmä.

  • 0,5 l härkäpapuja (liota 8 tuntia ja keitä 1 tunti)
  • 1,5 dl rypsiöljya
  • 1 sitruunan mehu
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 3 tl juustokuminaa
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1,5 tl suolaa
  • 0,5 tl mustapippuria
  • (Vettä tarvittaessa, jotta koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä. Nestettä voi joutua lisäämään, kun hummus on ollut jääkaapissa.)

Huuhtele pavut kylmällä vedellä keittämisen jälkeen.
Kaikki ainekset sauvasekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita!

Older posts

© 2017 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑