Category: Reseptit (page 1 of 5)

Hernekeitto

500 g kuivattuja herneitä
2 1/2-3 l vettä
1 kasvisliemikuutio
10 maustepippuria
1 laakerinlehti
1 tl meiramia

Maustamisvaihtoehtoja: 2-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna tai 1 1/2 dl ruskistettua, hienonnettua sipulia tai 1-2 tl sinappia annosta kohti tai 1/2 dl smetanaa litraa kohti tai 1/2 dl punssia litraa kohti

1.Laita herneet likoamaan kylmään veteen edellisenä iltana.

2.Kuumenna herneet kiehuvaksi liotusvedessään ja kuori vaahto pois.

3.Lisää liemikuutio, pippurit ja laakerinlehti. Anna keiton kiehua pienellä teholla kannella peitettynä 2-3 tuntia. Tarkista välillä, ettei keitto pala pohjaan. Voit hauduttaa keiton myös 150-asteisessa uunissa teräs- tai rauta-astiassa. Kypsennysaika on sama kuin keittäessä.

4.Poista keitosta laakerinlehti ja pippurit ja mausta se haluamallasi tavalla. Osan keitosta voit pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Uunipuuro

1 osa kaurahelmiä/vehnäriisiä/spelttisuurimoita/ohrasuurimoita + 2 osaa elämänkatsomukseen sopivaa maitoa.

180-asteinen uuni, 1,5 tuntia.

Viikon satokassi ja perusreseptit

Juuren leivottu vehnäleipä
Seitansuikaleita, käyttöohje >>
Tuoreet herneet (Syö sellaisenaan)
Tuoreet pavut, käyttöohje >>
Kurkku (21:lle) tai tomaatit (5:lle)
Mangoldi + persiljaniput (Mangoldin voi syödä salaatin tapaan raakana varsineen päivineen tai käyttää kokkauksessa pinaatin tapaan.)
Hiivaleipäjauhot, käyttöohje >>
Mustaherukat

Satokassissa on usein myös seuraavia herkkuja, tässä tietoa ja ohjeita niiden käyttöön:

VILJAT
Kaura, vehnä, ruis, ohra, speltti.
Kaikki viljamme ovat aina vasta jauhettuja, ja prosessoimattomia. Sen vuoksi niiden maku ja ravintoarvot eroavat suuresti lähikaupasta löytyvistä viljoista. Leivomme leivät tilan vanhaan juureen, ja hapattaminen muuttaa viljan koostumusta siten, että harvalle tulee leivästä esimerkiksi vatsanväänteitä.
Miksi syödä myös vehnää >>
Ihana mylly ja myllärimme Bjarne >>

Bjarne jauhaa sinun puurohiutaleesi!

SUURIMOT
Suurimot eli vehnäriisi, kaurahelmi, ohrasuurimo, spelttisuurimo ovat terveellisiä lähiluomuvaihtoehtoja riisille. Niistä syntyy helposti risotto tai lisuke mille tahansa pääruualle. Suurimoista tulee myös ihana uunipuuro.
Risotto / ohratto / kauratto / speltitto >>
Uunipuuro >>
Suurimolisuke >>

HIUTALEET
eli kaura-, ohra-, ruis-, speltti- ja vehnähiutale

Terveellisintä ja maukkainta puuroa saat‚ kun sekoitat aina useampaa hiutaletta! Kaikki sopivat yhteen.
Voit valmistaa niistä myös tuorepuuroa.
Herkkupuuro >>
Granola >>

Mannaryyni
Vispipuuro >>

KUIVATUT PALKOKASVIT / PROTEIINIPOMMIT: HÄRKÄPAPU JA HERNE
Leipä + hummus = täydellinen kasviproteiinin yhdistelmä.
Härkäpapuhummus >>
Meksikolainen papusoppa >>
Hernekeitto >>

KAURAJUGURTTI, käyttö>>
Kaurajugurtin resepti >>

MIKSI VAIHTAA KAUPPA PELTOON >>

TUNNETKO JO VILJELIJÄT?

Joel >>
Jan >>
Ruby, esittely tulossa
Jon, esittely tulossa
Jukka, esittely tulossa
Ulla, esittely tulossa

Hiivaleipäjauho

Hiivaleipäjauho jauhetaan vehnänjyvän hyvin leipoutuvasta ydinosasta ja sitä lähellä olevista hivenainepitoisista kuorikerroksista. Hiivaleipäjauho on vehnäjauhoa tummempaa ja kuitupitoisempaa. Se on rakenteeltaan erikoisvehnäjauhoa hienojakoisempaa. Se soveltuu ruokaleipien ja piirakoiden valmistamiseen.

Seitansuikaleet

Seitanimme on esikypsennetty, joten paista vain nopeasti kuumalla pannulla ja lisää vaikka salaatin päälle tai tortillan väliin!

Kokkaa ihanat, napakat pavut

Lisää kiehuvaan, suolattuun veteen ja keitä 4–5 minuuttia. Sitten nopea upotus kylmään veteen, jotta kypsyminen loppuu. Lopuksi huolellinen valutus. (Pavut voi halutessaan pyöräyttää vielä kuumalla pannulla.) Napakoiksi jätetyt vihreät pavut on ihan paras täydennys ruualle kuin ruualle.

Täydelliset papupihvit

Täydelliset, vegaaniset papupihvit

Nämä on myös helppo valmistaa ja pysyvät hyvin koossa.


Vegaaniset papupihvit

Laita blenderiin:
– 2 dl öljyä
-7 dl liotettuja ja keitettyjä härkäpapuja (Kokonaiset pavut sopivat pihveihin rouhetta paremmin, sillä ne pysyvät paremmin koossa. Rouhe on puolestaan luksusta esim. kastikkeissa ja makaroonilaatikossa.)
-3 dl kaurakermaa tai kauramaitoa
-lohkottu sipuli
-mausteet: 3 tl grillimaustetta, 2 tl paprikaa, suolaa maun mukaan esim. 1 tl
-> Blendaa seos.

Kaada seos kulhoon ja lisää sen verran jauhoja, että pihvit pysyvät helposti koossa. Esim:
– 3 dl vehnäjauhoja
-1 dl perunajauhoja

-> Lämmitä paistinpannulla reilusti öljyä kuumaksi täydellä teholla ja paista pihvit molemmin puolin. Lisää öljyä aina uuden pihvinsatsin mukana.


Tarjoile vaikka kermaperunoiden kera:

-perunoita
-sipulia
-öljyä
-kaurakermaa
-suolaa, muskottipähkinää
Leikkaa perunat ja sipulit siivuiksi. Sekoita loput aineet kulhossa. Lado perunat ja sipulit uunivuokaan ja kaada kerma-mausteseon päälle. Paista uunissa 200 c  noin 40 minuuttia.

Kesäkuun ensimmäinen satokassi + reseptit

Tänään satokassissa seuraavat luomuherkut:

-salaatti tai mangoldi

-sipuli

-mustaherukka

-villiyrttipesto (Nokkonen & vuohenputki. Kokkaa vehnäriisin tai ohrasuurimon kanssa vaikka risotoksi. Resepti alla.)

-tilan vanhaan juureen leivottu ruisleipä

-falafel (Nauti esim. sellaisenaan villiyrttipeston tai piparjuurikastikkeen kera.)

-kaurajugurtti (Käytä ruuanlaitossa kerman tai juuston tapaan tai surauta superterveelliseksi smoothieksi: https://www.omamaa.fi/kaurajugurtti-smoothie/)

-piparjuurikastike (Piparjuuressa on ihanan voimakas maku. (Käytä vaikka creme fraichen tapaan falafelien tai keiton päällä mausteena / dippinä.)

-puolikarkea vehnäjauho (Kokkaa vaikka seitanpihvejä: https://www.omamaa.fi/seitanpihvit/)

-vehnäriisi (hki)/ ohrasuurimo (tuusula) (Kokkaa vaikka risotto tai ohratto, mausta villiyrttipestolla: https://www.omamaa.fi/risotto-vehnariisista-ohratto-ohrasuu…/

Ps. Kuljemme kohti zero waste -aikaa, siihen asti: Käytä purkkeja pakastepurkkien tapaan tai tuo ne meille niin me pakastamme niissä omiamme tai voit myös kierrättää kaikki muovipakkauksemme muovinkeräyspisteessä näin: huuhtaise kylmällä vedellä sen verran etteivät haise (älä suotta tuhlaa energiaa enempää tiskaamiseen – se on Virallinen Ohje) ja laita keräyslaatikkoon.

Risotto vehnäriisistä / ohratto ohrasuurimosta + villiyrttipesto

Satokassissa oli tänään villiyrttipestoa, se sopii hyvin vaikka hernefalafelien dipiksi, mutta on omiaan myös risoton / ohraton kera nautittuna. Vehnäriisistä tai ohra-, speltti- tai kaurasuurimoista voi helposti tehdä risoton kaltaisen lähiluomuversion.

Tässä ohratto on tarjoiltu härkäpapuhummuksen, paholaisenhillon ja villiyrttien kera, mutta ohratto on hieno pääruoka ihan sellaisenaankin.


4 hengelle:
1-2 sipulia
10 rkl öljyä
mausteita
esim. valkosipulia, 1 dl sitruunanmehua, suolaa (varovasti, koska villiyrttipestossakin on suolaa), mustapippuria, vähän etikkaa.
4 dl vehnäriisiä / ohrasuurimoita
8 dl vettä
(tai niin paljon kuin suurimot vetävät, tarkkaile tilannetta)

Kuori ja hienonna sipuli (ja valkosipuli). Kuullota sipulia runsaassa öljyssä. Lisää mausteet. Lisää vehnäriisi tai ohraryynit tai kaurahelmet. Kuullota hetki kokoajan sekoittaen. Lisää noin desi vettä (ja halutessasi sitruunamehua) ja jatka sekoittamista.

Aina kun neste on imeytynyt, lisää vettä /kasvislientä pienissä erissä ja sekoittele niin kauan kunnes risotto /ohratto on kypsää (eli pehmeää ja rakenne on risottomainen).

Ohraton kypsyminen kestää noin 40-50 minuuttia. Jos et jaksa seistä hellan vieressä lisäilemässä vettä pikku hiljaa, pidä huolta että vettä on ainakin tarpeeksi, ettei kärtsää ja kuivu. Tarkasta kypsyys ja maku. Sekoita lopuksi villiyrttipesto sekaan tai tarjoile se kastikkeen tavoin risoton / ohraton päällä.

Aamiaishommia

Puuroa vehnä-, ohra- ja spelttihiutaleista (kiehautettu vedessä 2 min, haudutettu kauramaidossa 20 min, tarjolle rasvan ja omenahillon/hunajan kera)

Kuusenkerkkä-omenamenu (2 dl 4 senttistä kerkkää, 2 omenaa ja omenamehua blenderiin).
Syö aamuauringossa.

 

Older posts

© 2018 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑