Kirjoittajalta Oma Maa (page 1 of 3)

Kekri 2019

Seitan-lehtikaalipataa ja spelttisuurimoita

Kekrissä syötiin ihanaa ruokaa! Tässä samaa seitan-lehtikaali-pataa, mutta ohessa juuresten sijaan spelttisuurimoita, jotka on ihan mainio valinta aina, kun pitää kokata isolle porukalle. (Speltin valmistus: keitä suurimot runsaassa vedessä mausteiden kera, esim. Kurkuma ja provencen yrtit, suola, valuta vesi pois jos sitä jäi keittäessä imeytymättä, lisää luomurypsiöljyä.)

Ja tässä kokkiryhmän valmistaman kekriannoksen resepti:

Lehtikaalia saksittuna
Vähän vettä
Rypsiöljyä
Suolaa
Mustapippuria

Uuniin 200 astetta
20-30 minuuttia

Lisää joukkoon pannulla paistetut seitan-palat ja puolikkaaksi halkaistut sipulit
Uunissa vielä 15 minuuttia

Juurespata oli vain isoja palasia perunaa ja porkkanaa
Öljyä
Sipulia
Vähän väriksi lehtikaalia
Mausteita

Uunissa 200 astetta 1,5-2h, osan aikaa ilman kantta

Tilavierailuvideo

1 minuutin marjapihlaja-omenasose

4 hengen aamupuuroon sopiva määrä:

4 kourallista marjapihlajaa
2 omenaa
noin puoli desiä luomuomenamehua, jotta tehosekoitin jaksaa soseuttaa ainekset

Valmista!

 

Marjapihlajasose on makeaa, kun lisää omppua sekaan. Kaupan hillot ovat niin epäterveellisiä, ettei niitä pitäisi antaa lapsille ollenkaan neuvolan mukaan. Itse tehtyjä soseita voivat kaikki syödä paljon!

 

Jukka Lassila / Oma maa saivat Ruohonjuuri-palkinnon!

Ruohonjuuri-palkinto (5000 euroa) annettiin tänä vuonna Jukka Lassilalle, jonka luotsaama Osuuskunta Oma Maa on tehnyt  pitkäjänteistä kehitystyötä luonnonmukaisen, ympäristövaikutuksiltaan hiilinegatiivisen ruoan tuottamiseksi  jo 10 vuotta. Oma Maa on esimerkki siitä, kuinka voi kasvattaa ruokaa koko kasvisruokaympyrän kattavasti myös Suomessa, sitoen samalla hiiltä maahan ja tukemalla biodiversiteettiä.


Kasvissosekeitto ja piparjuurikastike

Kasvissosekeitto maistuu yleensä kaikille. Yltäkylläisen siitä tekevät hyvä leipä ja höysteet: esimerkiksi piparjuurikastike!

Piparjuuressa on tulinen, wasabimainen maku, joka tuo potkua lempeään keittoon.

Keitto neljälle:
-5 kourallista mitä tahansa juureksia, kaikki sopivat kyllä yhteen. esimerkiksi:
porkkanaa, perunaa, lanttua, maa-artisokkaa
-2 sipulia
-suolaa ja mustapippurirouhetta
-margariinia kuullotukseen
-valmiiseen keittoon 0,75 dl rypsiöljyä (rasvaton ruoka ei täytä, ja rypsiöljyn omegat säilyät eivätkä muutu transrasvoiksi, kun ei keitä öljyä)
-halutessasi kermaisempaa keittoa, 2 dl kaurakermaa

Kuullosta silputut sipulit margariinissa.
Lisää haluamasi mausteet, suola ja pippurikin riittävät.
Lisää pestyt ja pilkotut juurekset (älä suotta kuori). Kuullota hetki.
Lisää vettä sen verran, että juurekset peittyvät kattilassa sentin veden alle.
Anna juuresten kiehua kypsiksi.
Lisää halutessasi kaurakerma.
Soseuta teräksisellä sauvasekoittimella.

Tee päälle ihana piparjuurikastike >>

Seitania, maa-artisokkaa ja spagettia

Maa-artisokan kuoret voi jättää tuoreissa kuorimatta.

Tuoreissa maa-artisokissa on niin kevyt kuori, ettei sitä tarvitse poistaa. Pesee vain juuriharjalla. Sitten vaikka viipaleiksi ja 5 minuutiksi pannulle minkä tahansa ruuan oheen 👌🏾 Herkkävatsaisilla tulee maa-artisokan inuliinista vatsa kipeäksi suurista määristä, siksi keitto ei välttämättä ole paras ratkaisu.

 

Seitania ja maa-artisokkaa ei tarvitse kuin paistaa 5 minuuttia pannulla rasvassa. Artisokkiin vähän suolaa. Syö vaikka spagun kera.

Maa-artisokka-tattikeittoa

Tuoreissa maa-artisokissa on niin kevyt kuori, ettei sitä tarvitse poistaa. Pesee vain juuriharjalla. Sitten vaikka viipaleiksi ja 5 minuutiksi pannulle minkä tahansa ruuan oheen 👌🏾 Herkkävatsaisilla tulee maa-artisokan inuliinista vatsa kipeäksi suurista määristä, siksi keitto ei välttämättä ole aina paras ratkaisu.

4–6 an­nos­ta

val­mis­tus­ai­ka 45 min

Maa-artisokan luonnollinen makeus ja tatin umaminen maku on yhdistelmänä täysisku makuhermoon.

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

5 dl maa-artisokkaa (kuorittuna) ja pilkottuna

5 dl puhdistettua tattia kuutioina

1 rkl margariinia

7 dl kasvislientä

2 dl kaurakermaa

suolaa

valkopippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja 1 valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit, maa-artisokat ja sienet rasvassa.

Lisää mukaan kasvisliemi ja kaurakerma. Hauduta noin 25 minuuttia miedolla lämmöllä.

Soseuta keitto ja mausta se suolalla ja pippurilla.

Mehevä kesäkurpitsakakku

Ainekset:
  • 1 dl vettä
  • 2 dl luomu rypsiöljyä
  • 3 dl sokeria
  • 4 dl raastettua kesäkurpitsaa
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl kardemummaa
  • 7 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,25 tl leivinjauhetta
Valmistus:
  1. Laita uuni kuumenemaan 170 °C:een ja voitele vuoka margariinilla – mannaryyniä perään.
  2. Yhdistä vesi, öljy, sokeri, hienolla terällä raastettu kesäkurpitsa, vanilja, suola ja kardemumma ja sekoita.
  3. Sekoita ensin toisessa kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe ja yhdistä ne sitten märkien aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
  4. Kaada taikina vuokaan.
  5. Paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia eli kunnes kakun pinta on saanut kauniin värin ja kakku on sisältä kypsä.
  6. Anna jäähtyä, leikkaa annospaloiksi ja tarjoile.

Härkäpapu-punajuuripihvit

15 kpl

Tarjoa pihvejä esimerkiksi keitetyn vehnäriisin ja ruskean kastikkeen kanssa. (Pihvit voi tehdä joko kuivapavuista tai tuoreista tuleentumattomista pavuista. Pihvit onnistuvat myös valmiista härkäpapurouheesta: mittaa 2 dl rouhet- ta, kaada päälle 3 dl kiehuvaa vettä, turvota 10 min. Siivilöi ylimääräinen vesi pois. Kypsennä turvonnutta rouhetta yhdessä sipulin ja punajuurien kanssa kymmenisen minuuttia.)

5 dl keitettyjä härkäpapuja

1-2 punajuurta

2 sipulia

2 rkl öljyä

1 tl paprikajauhetta 

0,5 tl mustapippuria

1 tl suolaa

0,75 dl vehnäjauhoja

paistamiseen öljyä

  1. Muussaa keitetyt härkäpavut sauva- tai tehosekoittimella. Raasta juurekset. 
  2. Kuori ja pilko sipulit hienoksi. Kuullota (paista kevyesti, että väri vaalenee) niitä ja juureksia öljyssä yhdessä paprikajauheen ja mustapippurin kanssa. Hauduta punajuuret kannen alla kypsiksi, runsaat viisi minuuttia.
  3. Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaisesti keskenään. Anna turvota. Jauhojen tarkka määrä riippuu raasteen määrästä; lisää jauhoa, jos koepihvi ei pysy hyvin kasassa. Muotoile taikinasta kostein käsin pihvejä paistinpannulle ja paista öljyssä molemmin puolin.
« Older posts

© 2019 Oma Maa

Theme by Anders NorenUp ↑