Oma maa

luomuosuuskunta

Tag: herne

Härkäpapurouhekastike, pihvit ja muusi

härkäpapurouhe

Härkäpapurouhekastike
1,5 dl härkäpapurouhetta, ½ sipulia, 2 tomaattia, vettä, öljyä paistamiseen.
Pilko sipuli ja tomaatit pieneksi. Ruskista härkäpapurouhe ja sipuli pannulla ja lisää vettä kunnes kastike on sopiva paksuista. Lisää pieneksi pilkottu tomaatti sekaan. Paista käännellen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja esim. valkopippurilla, valkosipulilla ja basilikalla.

Hernepihvit

  • 5 dl                liotettuja ja keitettyjä herneitä
  • 1 iso              sipuli
  • 1 iso              punajuuri
  • 2-3 kpl          valkosipulinkynttä
  • 2 kpl             kypsää perunaa
  • 2 rkl              öljyä
  • 1 tl                juustokuminaa
  • 2 tl                korianteria
  • 1 tl                meiramia
  • 1/2 tl             suolaa
  • 1/4 tl             kuivattua chiliä (tai tuoretta)
    3 rkl              vehnäjauhoja

1. Kuori ja pilko kasvikset, valuta herneet.

2. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi “taikinaksi”

3. Valmista taikinasta leivinpaperille pihvejä (n. 15 kpl.)

4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30-40 minuuttia.

Perunamuusi

  • 1 kg perunoita (kuorittuina)
  • 3 dl kuumaa kauramaitoa
  • nokare öljyä / voita
  • suolaa

Keitä perunat kypsiksi ja kaada vesi pois. Anna perunoiden höyrystyä kuiviksi. Valmista massa perunasurvimella, myös sähkövatkain tai yleiskone käy. Älä käytä sauvasekoitinta sillä muuten muusista syntyy liisteriä! Lisää maito, rasva ja suola.

 

Satokausiresepti: Kevätsipuleita, herneitä ja pinaattia

IMG_3989
IMG_3992
Tämä yksinkertainen resepti sopii hyvin satokauden tähän hetkeen. Parhaat herkut syntyvät arvostamalla muutamaa ajankohtaista raaka-ainetta.

Kevätsipuleita, herneitä ja pinaattia 

Laita herneitä likoamaan edellisenä iltana (liota 8 h) ja keitä sitten kypsäksi, maksimissaan 60 minuuttia.

  • kevätsipulia
  • liotettuja ja keitettyjä herneitä
  • pinaattia
  • voita tai öljyä
  • suolaa ja pippuria
  • (oheen/koristeeksi retiisiä tai mitä haluat)

Pane pannulle pari lorausta öljyä tai nokare voita. Kuullota hienoksi silputtuja kevätsipuleita miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää pari kourallista herneitä. Paistele pari minuuttia. Anna hautua muutama minuutti ja lisää niin paljon pinaattia, kuin haluat. Käännä pari kertaa ja kypsennä kunnes pinaatti pehmenee. Pudota lisämauksi jättinokare voita tai loraus öljyä ja suolaa sekä pippuria.

Hernejauho on herkullista ja helppokäyttöistä kasviproteiinia

satokassi helmikuu

Päivän lähiluomusatokassista löytyi:
-kaurajugurtti (tee siitä vaikka smoothie!)

Täydellistä kasviproteiinia:
-hernejauho (voi käyttää sellaisenaan proteiinilisänä smoothieen tai suurustaa kastikkeet tai käyttää leivonnassa)
-herneet
-hernefalafelit
-seitan

Leivonnaisia:
-juureen leivottu ruisleipä ja patonki
-piparit

Ja spelthiutaleita parhaisiin aamuihin. (keitä puuro tai käytä osana sämpylätaikinaa)
Nautitaan hyvässä tai omassa seurassa.

 

Hernejauho on herkullista ja helppokäyttöistä kasviproteiinia

IMG_2550

HernejauhoSmoothie

  • pari omenaa
  • reilu rkl hernejauho
  • kourallinen marjoja
  • kauramaitoa n. 3dl
  • lisää kauramaitoa tai vettä jos koostumus on liian paksu
  • (voit makeuttaa halutessasi hunajalla/sokerilla)Kauramaito: 1,5 dl kaurahiutaleita,  noin 5 dl vettä.Anna hiutaleiden turvota vedessä vähintään 15 minuuttia (- voit liottaa hiutaleita jopa yön yli, jos haluat), sekoita teho/sauvasekoittimella, siivilöi. Lisää vettä tarvittaessa.

Herneohukaiset tulisella papu-kasvistäytteellä

Herneohukaiset: 1 dl hernejauhoa & 2 dl vettä, 6 dl vettä, 2 dl lettujauhoja, 1 pehmeäksi keitetty peruna/1-2 kananmunaa, ½ tl suolaa, ½ tl sokeria, paistamiseen rypsiöljyä (voit lisätä taikinaan pienen ripauksen ruokasoodaa tai leivinjauhetta)

Keitä yksi peruna pehmeäksi tai voit myös perunan sijasta tai lisäksi kayttää 1-2 kananmunaa lettutaikinaan. Turvota hernejauhoa noin 2 dl:ssa vettä 5 minuuttia. Lisää hernejauhoon 4 dl kylmää vettä. (Tässä vaiheessa voit sekoittaa soodan tai leivinjauheen jauhoihin jos käytät). Lisää kaikki loput ainekset ja kuorittu peruna/kananmunat astiaan ja tee taikina sauvasekottimella, tehosekoittimella tai haarukalla/käsin. Laita taikina viileään puoleksi tunniksi liinalla peitettynä.

Paista ohukaiset. Jos taikina vaikuttaa liian paksulta, voit lisätä siihen hieman vettä.

Tulinen papu-kasvistäyte: 4-6 perunaa, 2 porkkanaa, ½ sipuli, yön yli liotettuja härkäpapuja, hieman vettä, öljyä paistamiseen, suolaa. (mausteita esim: valkosipulia, chiliä, kurkumaa, mustapippuria, korianteria)

Kuullota sipulia (ja valkosipulia) ja mausteita öljyssä. Lisää liotetut ja huuhdellut pavut ja paloitellut porkkanat ja kuullota hetki. Lisää vesi ja keitä hiljalleen kiehuen noin 30 minuuttia. Lisää nestettä hieman tarvittaessa. Lisää pestyt (kuoritut) ja paloitellut perunat ja keitä vielä 30 minuuttia.


Momot ja lohkoperunat

Hernetahna: Hernejauhoa, rypsiöljyä ja suolaa. Laita noin 1 dl hernejauhoa pieneen kulhoon. Lisää rypsiöljyä vähän kerrallaan ja sekoita niin että seos muuttuu tahnamaiseksi. Mausta suolalla.

Lohkoperunat: 300 g perunaa, rypsiöljyä, (mausteita esim: suola, pippuri, oregano, ripaus chiliä).
Pese perunat huolellisesti. Paloittele lohkoiksi, pyörittele öljyssä ja mausteissa ja paista uunissa 200 °C n. 30-40 minuuttia kunnes perunat ruskistuvat kauniisti.

Momotaikina: 2,5 dl vehnäjauhoja, ja 1 dl vettä. Laita jauhot kulhoon, lisää vesi ja muovaa taikina. Kauli taikina ohueksi, ja tee noin kämmennen kokoisia pyöreitä taikinalevyjä. Ketä noin 1 dl herne- tai härkäpapurouhetta kypsäksi niukassa vedessä siten että se muodostuu soseeksi. Pausta pippurilla ja suolalla. Tee soseesta ja eilen tekemästäsi juures-sipuli-perunaraasteesta täyte, jonka laitat taikinalevyjen sisälle. Voit hieman vielä hienontaa veitsellä juuresraastetta, jotta taikinalevyt on helpompi täyttää. Kostuta taikinalevyjen reunoja, ja sulje nyytit. Höyrytä siivilän avulla tai höyrytyskattilassa noin 10-15 minuuttia. Voit sipaista momon reunalle hieman hernetahinia lautasella.

Lohkoperunat ja hernejauhokastike

Lohkoperunat: 300 g perunaa, rypsiöljyä, (mausteita esim: suola, pippuri, oregano, ripaus chiliä).
Pese perunat huolellisesti. Paloittele lohkoiksi, pyörittele öljyssä ja mausteissa ja paista uunissa 200 °C n. 30-40 minuuttia kunnes perunat ruskistuvat kauniisti.

Hernejauhokastike: 2 rkl hernejauhoa, ½ sipuli, suolaa (pippuria ja yrttimausteita)
Kuullota sipuli öljyssä ja siirrä pois kun ruskistat hernejauhon. Ruskista hernejauho öljyssä. Lisää vettä ja mausteita ja sekoita, kunnes kastike on sopivan paksuista, lisää kuullotettu sipuli mukaan.

Kokonaiset herneet ovat herkkuruokaa

Talvitabbouleh (+paahdetut kasvikset ja kastike)
4 annosta

1,5 dl bulguria
400 g keitettyjä herneitä
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

Paahdetut kasvikset
1 pieni tai puolet isosta kukkakaalista
1 salottisipuli
1 pieni fenkoli
3 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria myllystä

Kastike
1 tl suolaa
1 sitruunan mehu
1 dl öljyä
(1 rkl kuivattua paprikajauhetta)
2 tl kuivattua minttua

1. Valmista ensin paahdetut kasvikset. Irrota kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuori varsi ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuori ja lohko sipuli. Leikkaa fenkoli lohkoiksi. Laita kasvikset uunivuokaan ja valuta päälle öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes kukkakaali on napakan kypsää ja kauniin väristä.
2. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä.
3. Tee kastike. Laita kaikki huhmareeseen. Hienonna tahnaksi.  Laita kastike hetkeksi sivuun.
4. Huuhtaise keitetyt herneet. Yhdistä ne keitetyn bulgurin, kasvisten ja kastikkeen kanssa. Sekoita joukkoon hienonnettu lehtipersilja. Maista seosta ja lisää tarvittaessa öljyä tai sitruunamehua.

Hernekeitto


Kuumenna herneet liotusvedessä, kerää veden pinnalta vaahto ja mahdolliset herneenkuoret pois. Jatka keittämistä noin 1 tunti. Lisää keittoon hieman pilkottua porkkanaa ja sipulia. Anna hernekeiton kiehua miedolla lämmöllä runsaan tunnin ajan. Jos haluat hernekeitosta sosemaista, jatka keittämistä vielä puolen tunnin ajan. Mausta suolala ja pippurilla.

 

Ja kohta on kesä ja herneet näyttävät tältä:

IMG_2555

Speltpuuro

1,5 dl spelthiutaleita
4 dl vettä
1 tl suola
1 rkl rypsiöljy

Kiehauta vesi ja lisää hiutaleet suola ja rypsiöljy. Sammuta keittolevy ja anna kattilan olla levyn päällä. Sekoittele puuroa muutama minuutti. Jätä puuro hautumaan kannen alle, kun kiehuminen laantuu. Anna hautua n. 20 minuuttia.

Aamu käyntiin puurolla! Tuoreet luomuhiutaleet tekevät puurosta nautinnon, se on eri ruokalaji kuin kaupanryyneistä keitetty liisteri.

Aamu käyntiin puurolla! Tuoreet luomuhiutaleet tekevät puurosta nautinnon, se on eri ruokalaji kuin vanhoista ryyneistä keitetty liisteri.

Pikkujoulutunnelmaa & reseptejä


LahjamummilleMitä antaa lahjaksi 89-vuotiaalle naiselle, jolla on jo kaikkea? Oma maan munia, puurohiutaleita ja hieman palanutta lehtikaaliquichiä tietysti. Ehkä joulunakin voisi kääriä pakettiin lähiluomua kaiken turhan sijaan?

kuva-12Oma maan hallituksen ruokajäsen Maija & Jussin, Terhin ja Jukan tekemä vihis.

kuva-9Super-Katja ja Superleipuri-Jussi

kuva-10Ilma oli kuin ryvettynyt morsmaikku…

kuva-8Ihanaa infoilta- / pikkujoulupöhinää


kuva-7
kuva-6
kuva-13
Ja viikon satokassi!

SISÄLTÖ:

  • Bulgur
  • Kaurahiutale
  • Kaurajugurtti
  • Vihis
  • Tomaatit
  • Mangoldi
  • Sekaleipä (ei ruista, jotta eräs rukiille allerginenkin saa herkutella)
  • Sämpylät
  • Patonki

Sato alkaa olla hiipumaan päin, joten laitan reseptejäkin vähän sen mukaan, mitä oletan meidän kaikkien kaapeissa olevan vielä jäljellä. Joulukuultahan ei tarvitse enää maksaa satomaksua, mutta kaikki saavat silti vielä kahden viikon satokassit joulukuussakin.

MENU
Talvitabbouleh
Ohra-kaurasämpylät
Tuorepuuro
Juuressosekeitto
Jouluinen kauraomenapuuro
Kaalikääryleet
Intialainen ohratto (Ohratto on risoton sisar. Ohrasuurimot ja kaurahelmet ovat mainioita lähiluomuvaihtoehto riisille.)

Talvitabbouleh (+paahdetut kasvikset ja kastike)
4 annosta

1,5 dl bulguria
400 g keitettyjä herneitä
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

Paahdetut kasvikset
1 pieni tai puolet isosta kukkakaalista
1 salottisipuli
1 pieni fenkoli
3 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria myllystä

Kastike
1 tl suolaa
1 sitruunan mehu
1 dl öljyä
(1 rkl kuivattua paprikajauhetta)
2 tl kuivattua minttua

1. Valmista ensin paahdetut kasvikset. Irrota kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuori varsi ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuori ja lohko sipuli. Leikkaa fenkoli lohkoiksi. Laita kasvikset uunivuokaan ja valuta päälle öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes kukkakaali on napakan kypsää ja kauniin väristä.
2. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä.
3. Tee kastike. Laita kaikki huhmareeseen. Hienonna tahnaksi.  Laita kastike hetkeksi sivuun.
4. Huuhtaise keitetyt herneet. Yhdistä ne keitetyn bulgurin, kasvisten ja kastikkeen kanssa. Sekoita joukkoon hienonnettu lehtipersilja. Maista seosta ja lisää tarvittaessa öljyä tai sitruunamehua.

Ohra-kaurasämpylät

2dl ohrahiutaleita
1dl kauralesettä
1dl auringonkukansiemeniä
2tl suolaa
5dl kuumaa vettä (+ pari desiä vähän kädenlämpöistä lämpimämpää)
1pss + 2/3pss kuivahiivaa
2rkl siirappia
2dl ruisjauhoja
5dl vehnäjauhoja + 1dl leivontaan

Laita ohrahiutaleet, kauraleseet, siement, suola ja kuuma vesi kulhoon. Sekoita ja annajäähtyä melkein kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon siirappi, lisävesi, hiiva ja jauhot. Vaivaa löysäksi taikinaksi ja jätä nousemaan 1,5tunniksi (tai että taikina tuplaantuu).

Ripottele leivinlaudalle runsaasti jauhoja ja taputtele taikina varovasti levyksi. Leikkaa levy ensin kolmeen osaan ja sitten kuudeksi kolmioksi. Nostele leivinpaperille ja puristele hiukan sämpylän muotoon.

Paista 225 asteessa uunin keskitasossa noin 12 min.

Tuorepuuro

1 dl kaurahiutaleita + 1 dl nestettä (esim. kauramaito) + 1 dl massaa (esim. marjoja) + 1 rkl makua (esim. kanelia tai hunajaa) -> Laita tekeytymään yön yli jääkaappiin = tuorepuuro

Jouluinen kauraomenapuuro

(4-6:lle)

6 dl kaurahiutaleita
4 omenaa kuutioina
1½ l kauramaitoa (tai vettä)
1 tl suolaa
2-4 rkl hunajaa tai vegaaniseen versioon muuta makeutusta esim. intiaanisokeria.

Valmistus:

Laita puolet kaurahiutaleista isoon voideltuun uunivuokaan, sitten päälle omenakuutiot ja hunaja / sokeri sekä loput kaurahiutaleet. Kaada päälle kauramaito (tai vesi) ja mausta halutessasi suolalla. Kypsennä puuroa 175-asteisen uunin alatasolla 1-1½ tuntia tai miedommassa lämmössä pidempään. Anna vetäytyä hetki uunista ottamisen jälkeen. Nauti kaneli-sokerin ja kauramaidon kanssa.

Juuressosekeitto

(4 annosta)

1,3 litraa vettä
1 kpl keskikokoinen sipuli lohkoina
2 kpl keskikokoista porkkanaa paloina
1 iso palsternakka paloina (n. 150 g)
pala lanttua tai naurista (n. 150 g)
3 keskikokoista perunaa
½ dl rypsiöljyä
pieni oksa tuoretta timjamia
(1 rkl fenkolinsiemeniä)

Mausteet:

1 laakerinlehti
6 kpl maustepippuria
1 tl valkopippuria
2 rkl suolaa
2 dl kaurakermaa
1 dl persiljaa hienonnettuna

Valmistus:

1. Kuumenna kattila, lisää öljy, timjamioksa, fenkolinsiemenet ja paloitellut kasvikset.

2. Kuullota noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat paahtuneen värisiä, mutta ei ruskistuneita.

3. Lisää vesi ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi

4. Poista timjaminoksa ja mausteet.

5. Soseuta sauvasekoittimella, lisää kaurakerma.

6. Kuumenna keitto ja lisää suola. Tarkista maku

7. Lisää hienonnettu persilja ennen tarjoilua.

Tarjoile paahdetun leivän kera.

Kaalikääryleet

Leikkaa kaalin kantaan ristiviilto tai koverra kannasta kovin osa pois. Keitä kaalinpää suolalla maustetussa vedessä ja poista lehtiä sitä mukaa kuin ne irtoavat. Jatka keittämistä, kunnes saat kuorittua kaikki lehdet. Poista paksuin osa lehtiruodista, niin lehti taipuu herkemmin kääröksi murtumatta.

Levitä kaalinlehdet työpöydälle. Silppua osa kaalista täytteeseen. Nosta joka lehdelle speltitto-täytettä ja kiedo lehdet kääryleiksi kannan puolelta aloittaen. Nosta kaalikääryleet uunivuokaan vieri viereen saumakohta alaspäin ja sivele rypsiöljyllä johon voit sekoittaa tilkkasen siirappia.

Kypsennä kasvis.kaalikääryleet noin 175 asteessa uunissa n. tunti. Kääntele kaalikääryleet välillä ja sivele samalla öljyllä.

Porkkana-speltitto

2 dl spelttisuurimoita, 1 dl härkäpapurouhetta, noin 1 l vettä, noin 1 sipuli, 1porkkana, öljyä paistamiseen, suolaa (mausteita esim. mustapippuria, valkopippuria, timjamia, sitruunaa)

Kuullota hienonnettua sipulia öljytilkassa muutamia minuutteja. Raasta porkkana. Lisää vesi, spelttisuuromot, härkäpapurouhe, raastettuporkka ja anna kiehua kannen välillä sekoittaen n. 30 min. Lisää mausteet ja hauduta vielä hetki.

Kasvisohratto eli risoton sisar (Ohrasuurimot ja kaurahelmet ovat mainioita lähiluomuvaihtoehto riisille.)
6 annosta

2  sipulia
250 g porkkanaa
250 g lanttua
1 rkl rypsiöljyä
2 tl chilitahnaa (esim. Sambal Oelek)
2 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl ohrasuurimoita
8 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa tai intiaanisokeria
4 rkl persiljaa (hienonnettuna)

Jogurttikastike:
200 g kaurajogurttia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa/sokeria

Kuori sipulit, porkkanat ja lanttu. Leikkaa kasvikset kuutioiksi.
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää mausteet, pilkotut kasvikset ja ohrasuurimot. Kuumenna sekoitellen.
Lisää 2 dl vettä, sitruunamehu ja hunaja. Keitä sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt. Lisää 2 dl vettä ja keitä sekoitellen. Toista, kunnes ohra ja kasvikset ovat kypsiä.
Lisää joukkoon hienonnettu persilja ennen tarjoilua.
Tarjoile kasvisohratto jogurttikastikkeen kanssa sellaisenaan tai illallisen lisukkeena.

 

Lokakuun satoherkkuja (sadonjako to 15.10. ja ti 20.10.)

Satokassin sisältö

satokassi2

  • Kaurahiutale
  • Tomaatit
  • Nauriit
  • Perunat
  • Lanttu
  • Patonki (täysjyvävehnä, Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)
  • Spelttileipä täysjyvä (pyöreä) kylmässä kohotettu. (Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)
  • Spelttileipä täysjyvä (ovaali, Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)
  • Kasvislihis eli VIHIS (Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)

 

Menu:

  • Härkäpapu-falafel, perunamuusi ja lanttu-porkkanaraaste
  • Härkäpapu-tomaattikastike ja röstiperunat
  • Herne-lanttumuhennos ja muusi (kahdelle päivälle)
  • Kasvistäytteiset perunarieskat
  • Kasvislihis eli VIHIS (Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)
  • Härkäpapu-tomaattipiirakka
  • Hernekeitto (riittää kahdelle päivälle)
  • Patonki (täysjyvävehnä, Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)
  • Spelttileipä täysjyvä (pyöreä) kylmässä kohotettu. (Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)
  • Spelttileipä täysjyvä (ovaali, Jussin ja Jukan Lassilassa valmiiksi tekemä)

 

Härkäpapu-falafel, perunamuusi ja lanttu-porkkanaraaste

Falafel: 1,5 dl härkäpapurouhetta, 1,5 dl vettä, puolikas sipuli, 1-1,5 dl vehnäjauhoja, rypsiöljyä uppopaistoon, (mausteita esim. valkosipulia, 1 tl paprikajauhetta, 0,5 tl sinappijauhetta/sinappia, 1/8 tl jauhettua mustapippuria, 0,5 rkl kuivattua persiljaa/ yrttimaustetta, 1tl korianteria, 0,5tl juustokuminaa, 0,5 tl suolaa, ripaus chiliä )

Mittaa papurouhe ja vesi kulhoon, anna turvota viisi minuuttia. Pilko sipuli pieneksi. Mausta seos ja lisää jauhot. Anna taikinan levätä hetki, jotta jauhot turpoavat.

Muotoile kostutetuin käsin taikinasta parin sentin kokoisia pieniä palleroita. Juurikaan suurempia ei kannata tehdä, koska ne eivät ehdi kypsyä kunnolla.

Kuumenna öljy kapeassa kattilassa. Kun vaalea leipäpala nousee alle minuutissa pintaan, on öljy riittävän kuumaa. Öljyä on riittävästi, kun falafelit mahtuvat kellumaan eivätkä ota pohjaan kiinni.

Kypsennä falafeleja kummaltakin puolelta muutama minuutti öljyssä kattilan koon mukaan 4 –7 kpl kerrallaan. Lisää erien välissä tarvittaessa öljyä ja odota hetki, jotta öljy kuumenee. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, falafelit eivät ime kovin paljon öljyä sisäänsä ja pinnasta tulee mukavan rapea.

Levitä lautaselle talouspaperia imemään liika rasva ja nosta valmiit falafelit reikäkauhalla paperille. Siivilöi jäähtynyt öljy lasipurkkiin ja käytä paistoöljynä. Säilytä öljy kylmässä.

Muusi: Keitä perunoita (2 isoa perunaa/ruokailija) kypsiksi, soseuta pieneen määrään keitinvettä/kauramaitoa/lehmänmaitoa. Mausta suolalla.

Raaste: raasta noin ½ lanttu ja pari porkkanaa, sekoita ja lorauta päälle öljyä, suolaa ja pippuria.

 –

Härkäpapu-tomaattikastike ja röstiperunat

Kastike: 1 dl härkäpapurouhetta, ½-1 sipuli, valkosipulia, tomaatti, (+tomaattimurskaa/ketsuppia) mausteita esim. timjamia, chiliä, mustapippuria, kasvisliemikuutio.

Kuullota öljyssä sipulia ja valkopsipulia. (ja chiliä) Lisää härkäpapurouhe, mausteet ja vettä sekä pilkottu tomaatti. Hauduta noin 20 minuuttia tai kauemmin jos on aikaa, lisää nestettä tarvittaessa.. Lisää lopuksi suolaa ja tarkista maku.

Rösti: Raasta kuoritut perunat (noin 2 kpl/ruokailija), leikkaa puolikas sipuli pieneksi hakkeeksi. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Jätä seos valumaan siivilään noin puoleksi tunniksi ja muotoile siitä pyöreitä kiekkoja. Purista vesi mahdollisimman hyvin pois. Paista röstit öljyssä keskilämmöllä useita kertoja käännellen kypsiksi.

(Laita herneitä likoamaan noin 1,5dl. )

Herne-lanttumuhennos ja muusi (kahdelle päivälle)

(Edellisenä iltana: laita herneitä likoamaan noin 1,5dl. )

Huuhtele herneet ja keitä noin 1h. Paloittele 1 iso( /2 pientä)lanttu ja esim. sipulia ja valkosipulia ja kuullota hetki öljyssä. Lisää herneet ja mausteita (esim- meiramia, korianteria, currya) Anna hautua noin 30 min, lisää hieman nestettä tarvittaessa. Testaa maku ja herneiden kypsyys. Säästä osa muhennoksesta huomisen lettujen täytteeksi.

Muusi: Keitä perunoita (vajaa kilo) kypsiksi, soseuta pieneen määrään keitinvettä/kauramaitoa/lehmänmaitoa. Mausta suolalla. Säästä huomisen rieskoihin muusia noin 4 dl.

Kasvistäytteiset perunarieskat

Perunarieskat: noin 3-4 dl perunamuusia, 1 tl suolaa, (1 muna ), 2-3 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

Laita uuni lämpenemään 275°. Vaivaa kylmään perunamuusiin suola (muna) ja jauhot. Vaivaa vain sen verran että taikina tuntuu sopivan pehmeältä levitettäväksi, älä tee sitkoa. Levitä pellille ja pistele haarukalla, paista uunin keskiosassa n. 8 min. kunnes pintaan on ilmestynyt tummia laikkuja. Täytä eiliseltä jääneellä muhennoksella.

Kasvislihis eli VIHIS (valmis)

Lämmitä vihis uunissa, täytä haluamillasi mausteilla (esim. kurkkusalaatti, sinappi, ketsuppi, sipuli)

Härkäpapu-tomaattipiirakka

Piirakkapohja: 0,75 dl öljyä, 0,5 dl vettä, 1 tl suolaa, 1,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja/hiivaleipäjauhoja, 1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1 keitetty peruna

Vatkaa öljy ja vesi rivakasti kuohkeaksi emulsioksi. Lisää joukkoon suola sekä jauhot, johon on sekoitettu mukaan leivinjauhe. Nypi taikina tasaiseksi massaksi. Raasta keitetty peruna hienoksi raasteeksi ja sekoita viimeisenä taikinaan tasaisesti. Kaulitse tai taputtele taikina piirakkavuoalle (n. 28 cm halkaisija), jonka pohjalla on leivinpaperi.

Täyte: 2 dl härkäpapurouhetta (keitettynä n. 3,5 dl), 1 iso  sipuli, 2-4 valkosipulinkynttä (maun mukaan), 2 dl  tomaattimurskaa tai 4 tuoretta tomaattia, 1-2 rkl      perunajauhoja, 2 rkl paprikajauhetta, 1 rkl  chilijauhetta, 1 tl  cayennepippuria, mustapippuria, suolaa, päälle tuoreita tomaattiviipaleita, (päälle mozzarellaa tai vegaanista mozzarellaa), 2 dl kaurakermaa, koristeeksi tuoretta basilikaa

Keitä härkäpapurouhe ohjeen mukaan. Huuhtele valmis rouhe huolellisesti kylmän veden alla. Kahdesta desistä rouhetta tulee keitettynä n. 3,5 dl valmista rouhetta.

Suikaloi sipuli ja purista tai pilko valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuleita runsaassa öljyssä. Lisää mukaan paprikajauhe, chilijauhe ja cayennepippuri. Mausteiden maku irtoaa paremmin, kun niitä kuullotetaan kuumassa öljyssä. Jos käytät täytteessä tuoreita tomaatteja, lisää pilkotut tomaatit tässä vaiheessa ja anna niiden kypsyä ja soseutua. Lisää mukaan myös keitetty härkäpapurouhe sekä tomaattimurska (ellet jo käyttänyt tuoreita tomaatteja). Sekoita hyvin ja anna täytteen makustua hetki. Jos täyte vaikuttaa kovin löysältä, sekoita joukkoon 1-2- ruokalusikallista perunajauhoja, joka sitoo ylimääräisen nesteen. Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.

Tasoita täyte pohjan päälle. Asettele täytteen päälle tuoreita tomaattiviipaleita ja halutessasi myös mozzarellapaloja. Kaada viimeisenä päälle kaurakerma/kerma.

Paista uunissa 200°C:ssa n. 30-45 min., kunnes piirakan reuna on rapea ja pohja kiinteä. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä.

Hernekeitto (riittää kahdelle päivälle)

500g kuivattuja luomuherneitä, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 2 luomuporkkanaa, pala lanttua, öljyä paistamiseen
noin 2 litraa vettä, 1-2 kasvisliemikuutiota, Hieman sinappia
Maustamiseen kuivattua timjamia, meiramia, korianteria ja laadukasta suolaa

Edellisenä iltana:
Huuhtele herneet huolellisesti ja laita veteen likoamaan yön yli (vähintään 8 tuntia).

Keittopäivänä:
Kaada vesi pois ja huuhtele herneet. Kuori ja pilko valkosipuli, sipuli, porkkana ja lanttu. Kuullota niitä kattilassa öljyssä hetki. Lisää sitten kattilaan herneet, kasvisliemikuutiot, litra vettä (ei kaikkea vettä kerralla) sekä timjami. Sekoita ja keitä keittoa hiljalleen noin tunti.
Lisää sitten loput vedet (noin litra), muut mausteet sekä halutessasi sinappi. Mukaan voit lorauttaa myös hieman öljyä, mikä korostaa keiton aromeja. Sekoita ja anna keiton kypsyä vielä 30-60 minuuttia (keittoaika yhteensä 1,5-2h).

Satokassin syksyiset reseptit

20151001_181540

Satokassin sisältö

  • Rypsiöljy (Jukan puristama)
  • Juureen leivottu ruisleipä (Jussin ja Jukan juureen leipoma)
  • Perunat
  • Nauriit
  • Maissit
  • Lehtikaalit
  • Tomaatit
  • Seitan (Jukan tekemä – liian hyvää)
  • Kuivatut herneet
  • Ohrahiutaleet
IMG_4745

Taimihuone, sälää, ihana päivä.

IMG_4747

Kukkaa ei voi estää kukkimasta. Miten siistiä se onkaan!  -> No siisteintä.

IMG_4769

Voikukanjuurikokeiluja

IMG_4762

Töppöjalka puuhastaa

IMG_4758

Fields of glory

IMG_4802

Peltosisterit kolmen hengen siskonpedissä navetan ylisillä, talkoiden jälkeen, hihittäen.

Peltosisterit kolmen hengen siskonpedissä navetan ylisillä, talkoiden jälkeen, hihittäen.

Menu

Aamiaiset
Ohrahiutalepuuroa ja ruisleipää

Päivälliset
Nauriskeitto ja ohra-perunateeleivät
Lohkoperunat ja lehtikaalipesto
Hernekeitto
Paistettua seitania, tomaattia ja keitettyjä perunoita
Keitetyt maissintähkät
Hernepihvit ja perunamuusi

 

Ohrahiutalepuuro
6 dl kauramaitoa
2 dl ohrahiutaleita
½ tl suolaa
Ohrapuuro valmistuu hiutaleista nopeammin kuin suurimoista. Lämmitä kauramaito, lisää hiutaleet. Kiehauta sekoittaen. Sulje levy ja anna hautua kannen alla noin 20 min välillä sekoittaen.

Keitetyt maissintähkät
Pari maissintähkää
1 l vettä
2 tl suolaa
1. Poista lehdet ja huuhtele tähkät kylmässä vedessä.
2. Keitä vesi ja suola. Laita maissintähkät veteen ja keitä kunnes maissinjyvät ovat pehmenneet, n. 20 minuuttia.
3. Nosta maissintähkät vedestä, tarjoile voin/öljyn ja suolan kera.


Nauriskeitto ja ohra-perunateeleivät

Nauriskeitto

3-4 valkeaa naurista

1 kesäsipuli

2 porkkanaa

8 dl kasvislientä

mustapippuria

1 dl silputtua persiljaa

1 dl kaurakermaa

1. Puhdista ja paloittele kasvikset.

2. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää paloitellut kasvikset. Keitä, kunnes kasvikset ovat lähes pehmeitä.

3. Mausta mustapippurilla. Lisää persilja ja kerma. Soseuta keitto. Tarjoa Jussin ja Jukan leipoman leivän kanssa.

 

Ohra-perunateeleivät
* ½ lt haaleaa perunasosetta (kauramaitoon tehtyä)
* 25 gr hiivaa, sulata pieneen vesitilkkaan
* 1 tl suolaa
* 1 dl ohrahiutaleita
* 1 dl ohrajauhoja (jauha ohrahiutaleita sauvasekoittimella)
* vähän öljyä

Sekoita perunasoseen joukkoon sulatettu hiiva. Lisää muut ainekset, sekoita hyvin. Anna kohota 20 min. Muodosta pellille 2 teeleipää. Paista 250 asteessa 15-20 min.

 

Lohkoperunat ja lehtikaalipesto

Lohkoperunat

700 g perunoita

vajaa 1 tl suolaa

hiukan mustapippuria

1 tl rosmariinia

2 rkl öljyä

1. Pese perunat hyvin harjaten ja leikkaa ne kuorineen reiluiksi veneenmuotoisiksi lohkoiksi.

2. Pane perunat kulhoon, lisää mausteet ja öljy. Sekoita niin että perunat maustuvat kauttaaltaan.

3. Levitä perunat leivinpaperilla peitetylle pellille ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoa lehtikaalipeston kera. Tai ihan minkä haluat.

 

Lehtikaalipesto

100g lehtikaalia
2 dl auringonkukansiemeniä (tai manteleita tai mitä vain pähkinöitä)
1 valkosipulinkynsi
1 dl öljyä
1/2 dl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Huuhdo lehtikaali. Poista lehtiruodit ja paloittele lehdet.
Paahda lehtikaalisilppua ja siemeniä hetki kuivalla pannulla.
Pane lehtikaalisilppu ja siemenet tehosekoittimeen. Lisää valkosipulinkynsi, öljy, sitruunamehu, suola ja pippuri.

 

Hernekeitto

500g kuivattuja luomuherneitä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 luomuporkkanaa
pala lanttua
pala palsternakkaa
öljyä paistamiseen
noin 2 litraa vettä
1-2 kasvisliemikuutiota
Hieman sinappia
Maustamiseen kuivattua timjamia, meiramia, korianteria ja laadukasta suolaa

Edellisenä iltana:
Huuhtele herneet huolellisesti ja laita veteen likoamaan yön yli (vähintään 8 tuntia).

Keittopäivänä:
Kaada vesi pois ja huuhtele herneet. Kuori ja pilko valkosipuli, sipuli, porkkana, lanttu ja palsternakka. Kuullota niitä kattilassa öljyssä hetki. Lisää sitten kattilaan herneet, kasvisliemikuutiot, litra vettä (ei kaikkea vettä kerralla) sekä timjami. Sekoita ja keitä keittoa hiljalleen noin tunti.
Lisää sitten loput vedet (noin litra), muut mausteet sekä halutessasi sinappi. Mukaan voit lorauttaa myös hieman öljyä, mikä korostaa keiton aromeja. Sekoita ja anna keiton kypsyä vielä 30-60 minuuttia (keittoaika yhteensä 1,5-2h).

 

Paistettua seitania, tomaattia ja keitettyjä perunoita

Paista seitan öljyssä, laita lautaselle. Pilko tomaatit, laita lautaselle. Keitä perunat, laita lautaselle. Helppoa ja hyvää, kun Jukka teki kaiken työn. Kiitti Jukka!

 

Hernepihvit ja perunamuusi

Hernepihvit

5 dl                liotettuja ja keitettyjä herneitä

1 iso              sipuli

1 iso              porkkana

2-3 kpl          valkosipulinkynttä

2 kpl             kypsää perunaa

2 rkl              öljyä

1 tl                juustokuminaa

2 tl                korianteria

1 tl                meiramia

1/2 tl             suolaa

1/4 tl             kuivattua chiliä (tai tuoretta)
3 rkl              vehnäjauhoja

1. Kuori ja pilko kasvikset, valuta herneet.

2. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi “taikinaksi”

3. Valmista taikinasta leivinpaperille pihvejä (n. 15 kpl.)

4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30-40 minuuttia.

Perunamuusi

  • 1 kg perunoita (kuorittuina)
  • 3 dl kuumaa kauramaitoa
  • nokare voita / öljyä
  • suolaa

Keitä perunat kypsiksi ja kaada vesi pois. Anna perunoiden höyrystyä kuiviksi. Valmista massa perunasurvimella, myös sähkövatkain tai yleiskone käy. Älä käytä sauvasekoitinta sillä muuten muusista syntyy liisteriä! Lisää maito, voi ja suola.

Voi hyvin, peltokaveri <3

kissa

Satokauden reseptit to 10.9. ja ti 15.9.

IMG_4262

Hän on valkoinen retiisi.

IMG_4260

Landet stadissa

IMG_4261

Viikon satokassi

DSC_1358
DSC_1363
DSC_1368

Viikon satokassi:

  • juureen leivottu leipä (Jussin ja Jukan hyppysistä – oli normaaliakin parempaa jostain syystä!)
  • lehtikaali
  • mangoldi
  • porkkanat
  • nauriit
  • liilat pavut
  • tomaatti
  • Jukan tekemät hernefalafelit
  • perunat
  • kesäkurpitsa
  • kurkku
  • hiivaleipäjauho
  • ohrasuurimo

 

Menu

Aamiaiset
Ohrauunipuuroa ja Terhin kesäkurpitsa-punaherukkahilloa
Ruisleipää

Päivälliset
Kesäkurpitsa-mangoldikeitto  ja vaivaton hiivaleipä vuoassa
Falafelia paistetun mangoldin ja kesäkurpitsan kera
Cajun ranskikset ja chilimajoneesi
Kesäkurpitsalaatikko
Ohralla ja herneillä täytetyt paprikat ja kaurajogurttikastike
Täytetyt kesäkurpitsat
Lehtikaalisipsit

IMG_4239

Aamun paras aloitus: Jukan viljelemistä hiutaleista keitetty puuro ja itse tehty kesäkurpitsa-punaherukkahillo.

Reseptit

 

Ohrauunipuuro

2 ½ dl ohrasuurimoita
1 ½ l kauramaitoa
1 ½ tl suolaa
(3 rkl hunajaa)

Mittaa ainekset voideltuun uunivuokaan. Laita vuoka 100 asteiseen uuniin yön ajaksi kypsymään. Aamulla puuro on valmista nautittavaksi. Jos ei kuitenkaan ole, väännä lisää lämpöä ja odota että se valmistuu lounaalle. (170 asteessa puuro kypsyy reilussa kahdessa tunnissa. Hunajan tilalla voi käyttää sokeria tai jättää kokonaan pois.)

 

Terhin kesäkurpitsa-punaherukkahillo

1dl        vettä
1 l          kesäkurpitsaraastetta (= noin kaksi keskikokoista tai yksi iso kesäkurpitsa)
1 l          punaherukoita
5,5 dl     hillosokeria
4 rkl      kuivattua tai tuoretta minttua silputtuna

Raasta kesäkurpitsa ja huuhdo tuoreet marjat. Voit käyttää myös pakastettuja punaherukoita – kuten minä tein.

Mittaa kattilan pohjalle vesi, kesäkurpitsaraaste sekä marjat ja keitä seosta noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Sekoita mukaan hillosokeri ja keitä vielä noin 10 minuuttia kunnes hillo alkaa sakeutua.Pidä huolta, että seos ei pääse palamaan pohjaan. 

Lisää viimeisenä minttusilppu ja keitä vielä minuutin verran. Voit laittaa minttua maun mukaan. Kuivattu minttu antaa enemmän makua kuin tuore minttusilppu. Itse laitoin ensin 4 rkl tuoretta minttua (yksi ruukullinen), mutta koska halusin tujumpaa makua, lisäsin vielä 2 rkl kuivattua minttua.

Voit halutessasi soseuttaa valmiin hillon tasaiseksi massaksi. Jos et halua mukaan marjojen siemeniä ja kuoria, siivilöi myös hillo. Siemenet ja kuoret tekevät hillosta ravintoaine- ja kuitupitoisempaa, mutta on makuasia pitääkö enemmin tasaisesta vai rosoisemmasta lopputuloksesta. Itse siivilöin hillon, jotta se sopisi myös nirsommille ruokailijoille.

Purkita valmis hillo hetken jäähdyttyään kuumennettuihin lasipurkkeihin. Muista kuumentaa myös purkkien kannet, jotta purkit steriloituisivat mahdollisimman hyvin. Näin hillo säilyy pitempään. Hillot säilyvät viileässä muutamia kuukausia. Voit myös pakastaa sen pakasterasioissa.

 

Kesäkurpitsa-mangoldikeitto (4 annosta)

Resepti on tuottajajäsenemme Terhin!

6 dl           vettä

400 g        kesäkurpitsaa

400 g        mangoldia (sekä lehdet että varret käyvät)

1 iso sipuli

1-2 dl         kaurakermaa/ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

tuoreita yrttejä esim. persiljaa, lipstikkaa, timjamia tai basilikaa

Pilko kesäkurpitsa, mangoldi ja sipuli pieniksi palasiksi. Keitä kasviksia vedessä, kunnes ovat täysin pehmentyneet (n. 20 min.). Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja lisää kerma, suola ja mustapippuri. Kiehauta vielä pari minuuttia, tarkista maku ja lisää lopuksi hienonnetut yrtit.

 

Vaivaton hiivaleipä vuoassa
  • 5 dl vettä
  • 11g kuivahiivaa (1 pussi)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • n.8 dl hiivaleipäjauhoja
  • 1 rkl sokeria
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 rkl juoksevaa rasvaa
  • 3 tl suolaa

Sekoita hiiva ja sokeri noin 40 asteiseen veteen, anna hiivan herätä 10 min. Lisää vehnäjauho, suola, hunaja ja juokseva rasva, sekoita haarukalla. Lisää vähitellen noin 8 dl hiivaleipäjauhoja, taikinan on tarkoitus jäädä reilusti normaalia hiivaleipätaikinaa tahmeammaksi. Peitä astia kelmulla ja anna kohota 40-50 min (kohoaa voimakkaasti)

Laita pata tai vuoka kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista ja kaada siihen jauhoitettu taikina (taikinan irrottaminen kohotusastiasta helpottuu jos teet sen jauhotuilla käsillä) taikinapalloa ei pidä muotoilla vaan se jätetään pataan sellaisena kun se sinne kaadettiin. Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 30 min, poista kansi ja jatka kypsennystä kunnes leivässä on kaunis pinta (5-15 min).

 

Cajun-ranskikset ja valkosipuli-chilimajoneesi

Voit tehdä oman Cajun-mixin sekoittamalla paprikajauhetta, valkosipulijauhetta, chiliä, timjamia, selleriä, valko- ja mustapippuria ja suolaa.

Cajun ranskikset
(neljälle)

- 6 isohkoa perunaa
- cajunmaustetta
- suolaa
- öljyä

Kuori perunat ja leikkaa paksuiksi tikuiksi. Keitä perunatikkuja ensin noin 8-10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Kaada sitten vesi pois ja lataa perunat uunipellille. Lorauttele päälle öljyä ja ripottele cajunmauste. Sekoita. Paista uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Ripottele päälle suolaa ennen tarjoulua.

Valkosipuli-chilimajoneesi:
- 1 dl maustamatonta soijamaitoa (En ole koettanut vielä käykö kauramaito, mutta luulisi että käy?)
- 3 dl rypsiöljyä
- 1 rkl sitruunanmehua
- 3 valkosipulinkynttä
- tuoretta chiliä tai kuivattuja chilihiutaleita
(- 10 tippaa chipotle tabascoa)
(- ½ tl sinappia)
(- 1 tl ketsuppia tai tomaattipyrettä)
(+ ripaus suolaa)

Kaada soijamaito blenderiin. Lisää öljy nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen. Sama homma hoituu myös sauvasekoittimella. Lisää nyt joukkoon sitruunanmehu ja mausta valkosipulilla ja chilillä. Valkosipulilla ja chilillä saat majoneesiin makua, mutta se pysyy raikkaana ja simppelinä. Voit myös jatkaa maustamista jos toivot kastikkeeseen vähän lisää potkua.

Kesäkurpitsalaatikko
(neljälle)

- 8 pienehköä perunaa
- 2 pientä kesäkurpitsaa
- 4 tomaattia
- 2 purkkia kaurakermaa (4 dl)
- 1½ dl härkäpapu rouheseosta (Verso)
- 1 sipuli
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 1-2 rkl soijakastiketta
- grillimaustetta
- suolaa
- pippuria
- öljyä
(soijajuustoraastetta)

Keitä perunat ja valmista perunamuusi käyttämällä purkillinen kaurakermaa. Mausta muusi suolalla ja tarkista maku. Siivua sipuli renkaiksi ja jos käytät uusia sipuleita niin ota varret mukaan. Pilko valkosipuli. Lorauta paistinpannulle reipas loraus öljyä ja kuullota sipulit. Lisää pannulle härkäpapu rouheseosta. Mausta paistos soijakastikkeella, grillimausteella ja pippurilla. Lisää pannulle tilkka vettä tarvittaessa. Härkäpapurouhe paisuu muhiessaan uunissa, joten ei haittaa vaikka se pannulla jäisi koppuraiseksi. Pääasia on, että se imee pannulta hyviä makuja.
Viipaloi tomaatit ja kesäkurpitsa. Öljyä uunivuoka ja rakenna ruoka kerroksittain. Mausta kasvikset ripauksella suolaa ja pippuria matkan varrella. Tällä ohjeella saat noin 20×20 vuokaan kaksi kerrosta kutakin. Kaada lopuksi vielä purkillinen kaurakermaa koko komeuden päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia ja lisää soijajuustoraaste päälle loppuvaiheessa.

Ohralla ja herneillä täytetyt paprikat ja kaurajogurttikastike

Täytetyt paprikat:
- 4 isoa paprikaa
Täyte:
- 3 dl täysjyväohraa
- 4 dl herneitä (pakastekin käy, mutta nyt saa tuoreitakin)
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 rkl currya
- 1 tuore chili tai chilihiutaleita maun mukaan
- ripaus savupaprikaa
- mustapippuria
- 1 rkl oluthiivahiutaleita
- 1 tl agavesiirappia/hunajaa tms. makeaa

Keitä ohra paperipussin ohjeen mukaan. Halkaise, putsaa ja pese paprikat. Asettele ne uunipellille leivinpaperin päälle tai öljyttyyn uunivuokaan. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Lorauta paistinpannulle öljyä ja heitä herneet paistumaan. Painele herneitä rikki sieltä täältä paistinlastan tai kauhan avulla. Murenna päälle yksi kasvisliemikuutio tai heitä sekaan lusikallinen kasvisliemijauhetta. Lisää pannulle ohra ja muut mausteet oluthiivaa ja agavea lukuunottamatta. Sekoita muutaman kerran ja ota pannu pois levyltä. Lisää nyt oluthiiva ja agave. Tarkista maku. Seoksen maku saa olla voimakas jolloin paprikoille ei tarvitse tehdä mitään.
Lusikoi paprikat täyteen paistosta ja paista uunissa noin 30 minuuttia. Anna paprikoiden jäähtyä ennen tarjoilua viitisentoista minuuttia jolloin maku saa asettua ja muutenkaan näitä ei ole kiva syödä höyryävän kuumina.

Kaurajogurttikastike

- 3 dl maustamatonta kaurajogurttia
- 3 valkosipulinkynttä
- reipas nippu tuoretta persiljaa
+ suolaa ja pippuria

Hakkaa valkosipulinkynnet ja persilja pieneksi ja heitä jugurtin sekaan. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria – ihan pikkuripaus riittää. Anna maustua vähintään tunnin jääkaapissa.

 

Täytetyt kesäkurpitsat
(noin 6 kpl)

- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
- 2,5 dl herneitä
- 1 kevätsipuli
- 3 valkosipulikynttä
- kourallinen tuoretta persiljaa
- tuoretta chiliä maun mukaan
- 2 tl currya
- 1 tl suolaa
- ruohittua mustapippuria
- 2 rkl öljyä
- soijajuustoa (esim. Cheezly Mozzarella)

Heitä herneet kulhoon. Muussaa niitä hiukan rikki haarukalla. Silppua kevätsipuli, valkosipuli, persilja ja chili ja lisää ne herneiden joukkoon. Mausta ja lorauta mukaan myös laadukasta öljyä. Täytteen pitää olla maistuvaa, jotta se antaa makua myös kesäkurpitsalle.
Leikkaa kesäkurpitsa joko veneen tai kupin muotoon ja kaiverra pehmeä sisus pois. Voit käyttää sisuksen täytteessä jos tahdot. Lusikoi täytettä reilusti kurpitsoihin ja siivua päälle soijajuustoa. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Lehtikaalisipsit

Pese ja kuivaa lehdet hyvin. (Kosteista lehdistä ei tule rapeita sipsejä.) Revit lehdet ruodeistaan. Sekoita kulhossa lehtiin 1 ruokalusikallinen öljyä ja suolaa. Paista 150 c uunissa 30 min, sekoita puolivälissä. Rouskis rouskis.

IMG_4216


Lehtikaalisipsiä naamariin!

 

IMG_4217


Revi lehdet ruodeista.

IMG_4219

IMG_4221

Satsi kutistui huikeasti uunissa.

IMG_4226


Sipsilautanen tekee hyvää.

 

Reseptejä aurinkoenergian voimalla (satokassit: to 30.7. ja ti 4.8.)

Pilvinen taivas hidasti tahtia, mutta lopulta akku oli täynnä ja sain postauksen kasaan aurinkopaneelin keräämällä energialla.

Tämän satokassin teemana on kaura.

IMG_4470

(Munat vain munaosuuksien haltijoille.)

Satokassin sisältö to 30.7. ja ti 4.8.

  • Kaurakakut (taskumallinen aamupuuro, valmiiksi Lassilassa tehty, lisää voi tehdä itse)
  • Kaurajugurtti (valmiiksi Lassilassa tehty, lisää voi tehdä itse)
  • Sipulinippu
  • Härkäpapujauho 500 g ( tuli vahingossa kilon etiketit)
  • bulgur  500 g
  • kaurahiutale  750 g
  • ruisleipä (juureen leivottu)
  • härkäpapu (tuore) 10 kpl
  • peruna (Timo)  800 g
  • kesäkurpitsa 1 kpl
  • Marjamix rasia (vadelma, herukka, hapankirsikka)  1 l
  • mangoldinippu

Menu

Aamiaiset

  • Härkäpapusmoothiet
  • Kaurakakut
  • Kaurajugurtti

Päivälliset

  • Kasvispaistos ja keitetyt perunat
  • Paistetut perunat, herne-papupihvit ja ruskeakastike
  • Hernesosekeitto ja kaurakakut
  • Kasvis-bulgurpata
  • Kasvistäytteiset letut
  • Bulgurlaatikko härkäpapurouheella
  • Uuniohrapuuro

 

Härkäpapusmoothiet

Härkäpapujauho on taivaallista, eikä sitä tarvitse edes kypsentää. (Toisin kuin rouhetta ja kokonaisia papuja.) Sitä sopii lisätä mihin tahansa smoothieen. Aiheesta on intoiltu ennenkin >>

smoothiet

1. Kasvispaistos ja keitetyt perunat

2 lehteä mangoldia, pieni palanen kesäkurpitsaa, härkäpapuja noin puoli pussia (irrota pavut paloista) ja 1 sipuli varsineen – paista pannulla öljyssä, mausta suolalla, pippurilla. Keitä perunoita lisäksi (keitä kaikki perunat, puolet tulee huomisen ruokaan)

DSC_0926
DSC_0931

DSC_0917

2. Paistetut perunat, herne-papupihvit ja ruskeakastike

Keitä noin vajaa desi hernerouhetta ja vajaa desi härkäpapu-rouhetta maustetussa (kasvisliemikuutio) vedessä noin 15 minuuttia. Muussaa sekaan noin yksi keitetty peruna, vehnäjauhoja ja lisää mausteita (esim. tuoretta persiljaa, valkosipulia, paprikajauhetta, grillimaustetta, valkosipulia) (Lisää 1-2 kananmunaa.)

Muotoile kostein käsin massasta pihvejä, lisää tarvittaessa vehnäjauhoja/nestettä. Paista uunissa noin 20 min tai kunnes pihvit ovat ruskistuneet/kiinteytyneet.

Ruskea kastike: Kuullota noin 3-5 minuuttia öljyssä härkäpapujauhoja (noin 4 rkl), lisää vettä ja suolaa sekä valko- ja mustapippuria. Anna hautua hetki kokoajan sekoittaen

Paista eilen keitetyt perunat öljyssä, mausta suolalla.

Laita 4dl kuivaherneitä likoamaan yöksi huomista ruokaa varten.

 

3. Hernesosekeitto ja kaurakakut

Kuullota 1 sipuli pannulla öljyssä. Lisää huuhdellut herneet ja vettä noin 5dl-1litra. Lisää mausteet (meirami, mustapippuri, kavisliemikuutio) Anna kiehua noin tunti hiljalleen, lisää vettä tarvittaessa.

Soseuta lopuksi ja lisää päälle esim. tuoretta persiljaa reilusti. Nauti kaurakakkujen kera ellet syönyt niitä jo aamiaiseksi.

 

4. Kasvis-bulgurpata

Loput mangoldit & kesäkurpitsat, 1 sipuli varsineen, loput härkäpavut (irrota pavut paloista). Kuullota kasviksia pannulla öljyssä hetki. Voit maustaa lopuksi suolalla. Kaada kattilaan ja lisää sekaan bulgur, vesi ja mausteet (esim. paprikamauste, minttu, korianteri, mustapippuri). Keitä hiljalleen noin 15 min. Testaa kypsyys ja maku. Anna hautua vielä hetki. Säästä puolet huomisen lettujen täytteeksi.

 

5. Kasvistäytteiset letut

Lettutaikina: 5 dl vettä / kauramaitoa, noin 3 dl jauhoja, suolaa (2 kananmunaa). Sekoita ja anna seistä noin 30 min. Paista letut, lämmitä eilisen bulgurpata ja täytä letut sillä.

 

6. Bulgurlaatikko härkäpapurouheella

Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia härkäpapurouhetta vedessä, joka on maustettu esim. kasvisliemikuutiolla, paprika- ja chilijauheella. Keitä noin 2 dl bulguria suolavedessä noin 15 min. Kaada ylimääräinen vesi pois. Sekoita bulgur ja papurouhe (ja halutessasi esim sipulia ja valkosipulia, tomaattia tai jos jääkaapissa on jotakin muita kasviksia ) ja kaada uunivuokaan. Kaada halutessasi päälle kaura(/muna)maito. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

 

7. Uuniohrapuuro

1 litra kauramaitoa, 1,dl ohrasuurimoita, 1tl suolaa. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Voitele/öljyä uunivuoka, mittaa uunivuokaan ohrasuurimot ja suola. Lisää maito ja sekoita kevyesti. Paista uunin alatasolla n. 2 h. Sekoita puuroa 1-2 kertaa ensimmäisen tunnin aikana.

DSC_0924

 

Teemana kaura

Kaura on terveellinen ja ravitsemukseltaan monipuolinen vilja, josta voi valmistaa tutun aamupuuron lisäksi monia herkullisia ruokia.

Tämän viikon satokassissa on kauraa monessa muodossa. Kaurakakut auttavat jaksamaan, jos aamupuuro on jäänyt kiireessä keittämättä. Kaurajogurtin voi syödä sellaisenaan, maustaa marjoilla tai käyttää ruoanlaitossa, siitä saat myös juuren josta voit valmistaa halutessasi lisää jogurttia.

Kauramaito

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 l vettä
  • ripaus suolaa
  • (2 rkl hunajaa + 1 tl vaniljauutetta)

Huuhtele kaurahiutaleet ja liota niitä puolituntia tai yön yli. Huuhtele hiutaleet uudelleen. Laita kaura blenderiin veden kanssa. Voit lisätä vettä, jos haluat maidosta ohuempaa. Blendaa seosta täydellä teholla noin 15 sekuntia. Siivilöi maito ja ota jäljelle jäävä massa talteen mahdollisia kokkailuita varten. Huuhtele blenderi ja kaada maito uudelleen sisään. Blendaa jälleen ja siivilöi. Lisää haluamasi mausteet. Kauramaito säilyy jääkaapissa 4-5 päivää. Sekoita juoma ennen käyttöä.

Kaurajogurtti

Valmista kauramaito yllä olevan ohjeen mukaan.

Kuumenna kauramaito 80 asteeseen, sekoittaen. Anna maidon jäähtyä 40 asteeseen ja sekoita siihen 1 rkl kaurajogurttia. Laita purkkiin ja anna tekeytyä lämpimässä paikassa jogurtiksi (+37, n. 8­-10 h, huoneenlämmössä hieman kauemmin). Jäähdytä ja nauti. Säilyy jääkaapissa n. viikon.

Vinkki: käytä jogurtti smoothien pohjana johon sekoitat hieman härkäpapujauhoa ja mukana tulleita marjoja (muista poistaa kirsikoista siemenet).

 

Kaura ravintona

Proteiini

Kaurahiutaleet sisältävät n. 16 % koostumukseltaan erinomaista proteiinia. Kaura sisältää runsaasti mm. lysiiniaminohappoa, joka on erityisen merkittävässä roolissa kalsiumaineenvaihdunnassa ja lihasten kehittymisessä. Kaurassa on runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Kauraa popsimalla saa E­vitamiinia, sinkkiä, seleeniä, kuparia, rautaa, magnesiumia ja mangaania.

Kaura vaikuttaa kehoon suotuisasti myös suojaamalla elimistön rasvoja hapettumiselta, siis toimimalla antioksidanttina. Kauran sisältämä E­vitamiini on tehokas hapettumisen torjuja, kun taas fytiinihappo suojaa elimistöä ympäristömyrkyiltä.

Kaura alentaa kolesterolia

Ravintokuitu vaikuttaa monella tapaa elimistön toimintaan, ja sitä on tärkeää saada ravinnosta riittävästi.

Kuitua on kahdenlaista: liukenematonta, suolen toimintaa edistävää kuitua sekä liukoista kuitua, joka auttaa hallitsemaan veren kolesterolitasoa. Kaurassa on runsaasti juuri liukoisia kuituja.

Kaura on myös erityisen tärkeä hyvien rasvahappojen (linolihappo ja alfalinoleenihappo ) lähde ja lisää siten GLA:n tuotantoa ja edullista hormonitoimintaa. Kauran positiivinen vaikutus veren kolesterolipitoisuuden hallintaan on tunnettu kauan. Jo vuonna 1997 USA:n terveysviranomainen (FDA) vahvisti, että kauran liukoinen kuitu beeta­glukaani auttaa hallitsemaan veren kolesterolia osana terveellistä ruokavaliota. Euroopan ruokaturvallisuusvirasto (EFSA) hyväksyi vuonna 2009 väittämän, että säännöllinen beeta­glukaanin saanti edesauttaa normaalin veren kolesterolitason ylläpitämisessä.

Kaura auttaa tasaamaan aterian jälkeistä veren glukoositasapainoa, kun aterialla saa neljä grammaa beeta­glukaania 30 grammaa aterian hiilihydraatteja kohden. Hyviä tuloksia on saatu esimerkkiaterioissa, joissa kauraa nautitaan leivän ja pastan muodossa. Glukoosipitoisuuden voimakas heittelehtiminen veressä vaikuttaa vireystasoon negatiivisesti ja lisää riskiä sairastua kakkostyypin diabetekseen.

Kaura tekee hyvää vatsalle

Kuitupitoiset kauratuotteet auttavat suoliston hyvinvoinnin ylläpitämisessä. Kaura lisää suolistossa kulkevan massan määrää ja siten helpottaa suolen toimintaa. Hyvin toimiva ruoansulatus ylläpitää terveyttä ja ehkäisee suolistosairauksia.

 

Kiitos talkoilijoille :)

11783733_10152955953721472_534568379_o* 11801195_10152955953751472_1025110529_o
11801097_10152955953746472_1907300152_o

Tämä postaus toteutettiin aurinkoenergialla

Aurinkoisella kelillä aurinkopaneeli on tietysti superkätevä, jos haluaa esim. kirjoittaa hevonkuusessa, kuten minä. (Vietin heinäkuussa aikaa Mustarindassa Hyrynsalmella ja siellä kaikki energiaa vievät toiminnot ajoitettiin auringon paisteen aikaan. Siihen tottui heti, se oli luontevaa.)

Jos jotakuta sattuu kiinnostamaan, niin minulla on seuraavat palikat omassa pikku systeemissäni:

IMG_3159
IMG_3158
IMG_3157
IMG_3078

Satokassit to 23.7. ja ti 28.7. resepteineen

DSC_0888
DSC_0885
DSC_0881
DSC_0880
IMG_0652

Sisältö

Jukan ja Jussin speltleipä (juureen leivottu)

Kesäkurpitsa

Sipuli

Seitan (Lassilassa valmistettu)

Mansikat

Retiisit

Härkäpavut

Mangoldi

Ohrasuurimo

Herneet

 

Menu

Aamiaiset:
Speltleipää ja hernehummusta

Päivälliset:
Paistettua seitania + mangoldi-retiisisalaatti
Vihreä ohratto
Raakapastaa ja härkäpapukastiketta
Hernekeitto (useampi ateria)
Mangoldi-hernepihvit + keitetyt ohrasuurimot

Välipala / jälkiruoka:
Mansikkakiisseli

 

RESEPTIT

LähiluomuHummus

  • hernerouhe (keitä 10 minuttia)
  • härkäpapujauho (ei tarvitse keittää)
  • rypsiöljy
  • valkosipuli
  • juustokumina
  • suola
  • mustapippuri
  • vettä sen verran, että koostumus on mukavasti levittyvä eikä jähmeä
  • (tahini, jos sattuu olemaan)

Kaikki ainekset tehosekoittimella muussiksi. Maista – sen kuuluu olla tosi maukasta ja ihanaa. Jos ei ole, lisää mausteita, suola on oleellinen!

 

Paistettua seitania + mangoldi-retiisisalaatti

Paistan seitan ja laita lautaselle pilkotun mangoldin ja retiisin kera.

 

Vihreä ohratto

4:lle

1 dl ohrasuurimoita

nippu persiljaa
pari oksaa timjamia
pari oksaa rosmariinia
(villiyrttejä, esimerkiksi vesiheinää, nokkosta jne.)
noin 3 dl vettä
½–1 dl kuivaa valkoviiniä
nokare voita tai margariinia
4 rkl raastettua parmesaania (tai muuta suolaista kuten paistettuja auringonkukansiemeniä tai pähkinöitä)

Keitä ohrasuurimot pussin ohjeen mukaan. Huuhtele kylmän, juoksevan veden alla, valuta hyvin. Tämän voit tehdä jo edellisenä päivänä.

Sekoita yrtit ja jauha hienoksi soseeksi. Laita kasari liedelle, ja nosta kasariin suurimot ja hienonnetut yrtit. Sekoita ja vispaa joukkoon vettä ja hieman valkoviiniä. Sekoita koko ajan taukoamatta ja lisää nestettä sitä mukaa, kun sitä imeytyy.

Lisää lopuksi nokare voita ja juustoraaste. Ohraton tulee olla tarjoiltaessa hieman löysää. Tarjoa grillattujen vihannesten kanssa.


Raakapastaa ja härkäpapukastiketta


Raakapasta:

1 kesäkurpitsa juustohöylällä höylättynä suoraan lautasille (ei siis paisteta)

Kastike:

  • 1 dl Härkäpapurouhe
  • 3 dl vettä
  • 1 tl suola
  • 2 tl grillimauste
  • 1 sipuli
  • 0,25 dl rypsiöljy

Sekoita härkäpapurouhe, mausteet ja vesi.

Kuullota sipuli pannulla rypsiöljyssä.

Lisää härkäpapumassa pannulle ja keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.

 

Paras Kasvishernekeitto
(Reseptillä 5 litran kattila lähes täyteen.)

500g kuivattuja luomuherneitä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 luomuporkkanaa
pala lanttua
pala palsternakkaa
haluamaasi öljyä paistamiseen sekä halutessa loraus keittoon lopuksi
noin 2 litraa vettä
1-2 kasvisliemikuutiota
Hieman sinappia
Maustamiseen kuivattua timjamia, meiramia, korianteria ja laadukasta suolaa

Edellisenä iltana:
Huuhtele herneet huolellisesti ja laita veteen likoamaan yön yli (vähintään 8 tuntia).

Keittopäivänä:
Kaada vesi pois ja huuhtele herneet vielä.
Kuori ja pilko valkosipuli, sipuli, porkkana, lanttu ja palsternakka. Kuullota niitä kattilassa öljyssä hetki. Lisää sitten kattilaan herneet, kasvisliemikuutiot, litra vettä (ei kaikkea vettä kerralla) sekä timjami. Sekoita ja keitä keittoa hiljalleen noin tunti.

Lisää sitten loput vedet (noin litra), muut mausteet sekä halutessasi sinappi. Mukaan voit lorauttaa myös hieman öljyä, joka korostaa keiton aromeja. Sekoita ja anna keiton kypsyä vielä 30-60 minuuttia (keittoaika yhteensä 1,5-2h).

 

Mangoldi-hernepihvit + keitetyt ohrasuurimot

  • 1½ dl herneitä
  • iso kourallinen mangoldia silputtuna
  • mausteet: chiliä, paprikajauhetta, juustokuminaa, valkosipulia, suolaa, sitruunamehua
  • iso kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa, jos oma dna on korianterivastainen)
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1½ rkl vehnäjauhoa
  • ½ dl öljyä

Keitä ohrasuurimot.
Keitä herneet pehmeäksi ja siivilöi vesi pois. Survo sauvasekoittimella muussiksi.

Lisää vettä suurehkoon kattilaan, mausta suolalla. Kun vesi kiehuu, lisää mangoldin lehdet ja anna niiden kiehua hiljalleen 5 minuutin ajan. Siivilöi ja purista lehdistä kaikki vesi pois. Silppua jäähtynyt mangoldi yhdessä korianterin kanssa.

Lisää joukkoon mausteet ja jauho ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile pihvejä massasta ja asettele ne öljytyn leivinpaperin päälle. Levittele öljyä myös pihvien päälle ja paista niitä 180 C-asteessa puoli tuntia, tai kunnes ovat saaneet väriä kummaltakin puolelta. Käännä pihvit kerran.

Tarjoile keitettyjen ohrasuurimoiden kera.

 

Mansikkakiisseli

n. ½ l mansikoita
8 dl vettä
1½ dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
4 rkl perunajauhoja

Kuumenna mansikat, vesi ja sokerit kiehuvaksi. Nosta kattila levyltä. Sekoita 4 rkl perunajauhoja sekä 1 dl kylmää vettä keskenään ja kaada seos ohuena nauhana kiisseliin koko ajan sekoittaen. Laita kattila takaisin liedelle ja anna kiisselin pulpahtaa pari kertaa. Laita tarjoiluastiaan ja päälle vähän sokeria kuortumisen estämiseksi.

 

© 2017 Oma maa

Theme by Anders NorenUp ↑